Stampo rettangolare di ceramica 20 x 14 cm, altezza 3cm.
Ingredienti
250gdi latte
250 gdi acqua
4/5foglie di rucola fresca tritate
125gdi farina per polenta (anche polenta a cottura rapida)
100gdi crescenza
20gdi parmigiano grattugiato
sale e pepe
un uovo intero
pangrattato
olio per friggere
Istruzioni
Versare in una pentola il latte, l'acqua, una presa di sale e la rucola tritata. Portare a bollore.
Unire la farina di polenta a pioggia e continuare la cottura mescolando e secondo quanto indicato sulla confezione (circa 10 minuti per polenta rapida oppure 40 minuti per polenta tradizionale).
Una volta addensata togliere dal fuoco e incorporare la crescenza, il parmigiano grattugiato e un pizzico di pepe.
Sistemare e livellare il composto in uno stampo (preferibilmente di ceramica) unto con olio di semi. Lasciar raffreddare in frigorifero per un'ora abbondante.
Riprendere il composto di polenta e tagliare a metà per il lato lungo poi a tocchetti di circa 2,5/3 cm per il lato corto.
Sbattere un uovo e salarlo leggermente, preparare anche del pangrattato grattugiato. Passare i bastoncini di polenta prima nell'uovo e poi nel pangrattato facendolo aderire bene da tutte le parti.
Una volta pronti, friggere i bastoncini in olio caldo da ambo i lati fino a doratura, scolarli su carta assorbente e consumarli ancora caldi.