Bastoncini di polenta e crescenza ideali per un aperitivo in compagnia.
La ricetta di oggi è dei bastoncini di polenta molto golosi con l’aggiunta di crescenza nell’impasto e fritti nell’olio caldo.
Sono molto versatili e perfetti per un aperitivo o antipasto per qualsiasi menù.
Ci vuole un pochino di tempo a prepararli per via del tempo di riposo della polenta che deve raffreddarsi, ma sono altrettanto facili da fare.
Tuttavia, se utilizzate la polenta a cottura rapida il tempo si accorcia di parecchio.
Questi bastoncini di polenta e crescenza si possono accompagnare con un formaggio cremoso diverso dalla crescenza, con delle salse piccanti e, perché no, con la crescenza stessa magari aromatizzata con della salvia o rucola tritata.
Rimangono particolarmente croccanti all’esterno se si fa una cottura con olio in padella, ma anche al forno vengono bene se si vogliono evitare i fritti.
Se scegliete la cottura in forno vanno, comunque, leggermente unti in tutti i lati per renderli ugualmente invitanti e dorati.
In entrambi i casi all’interno resterà un delizioso cuore morbido.
Oltre alla crescenza, nell’impasto, ho anche aggiunto del formaggio grattugiato, della rucola tritata e un pizzico di pepe, per rendere i sapori tenui della polenta e della crescenza un po’ più vivaci.
Vi lascio nel link che segue una ricetta sempre con la polenta: polenta grigliata con funghi porcini e formaggio al tartufo
Bene, ora vi lascio alla ricetta e a presto!
BASTONCINI DI POLENTA E CRESCENZA
Equipment
- Stampo rettangolare di ceramica 20 x 14 cm, altezza 3cm.
Ingredienti
- 250 g di latte
- 250 g di acqua
- 4/5 foglie di rucola fresca tritate
- 125 g di farina per polenta (anche polenta a cottura rapida)
- 100 g di crescenza
- 20 g di parmigiano grattugiato
- sale e pepe
- un uovo intero
- pangrattato
- olio per friggere
Istruzioni
- Versare in una pentola il latte, l'acqua, una presa di sale e la rucola tritata. Portare a bollore.
- Unire la farina di polenta a pioggia e continuare la cottura mescolando e secondo quanto indicato sulla confezione (circa 10 minuti per polenta rapida oppure 40 minuti per polenta tradizionale).
- Una volta addensata togliere dal fuoco e incorporare la crescenza, il parmigiano grattugiato e un pizzico di pepe.
- Sistemare e livellare il composto in uno stampo (preferibilmente di ceramica) unto con olio di semi. Lasciar raffreddare in frigorifero per un'ora abbondante.
- Riprendere il composto di polenta e tagliare a metà per il lato lungo poi a tocchetti di circa 2,5/3 cm per il lato corto.
- Sbattere un uovo e salarlo leggermente, preparare anche del pangrattato grattugiato. Passare i bastoncini di polenta prima nell'uovo e poi nel pangrattato facendolo aderire bene da tutte le parti.
- Una volta pronti, friggere i bastoncini in olio caldo da ambo i lati fino a doratura, scolarli su carta assorbente e consumarli ancora caldi.
Guarda la video ricetta dei bastoncini di polenta e crescenza
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