150gdi patate (peso delle patate già lessate e schiacciate)
unuovo intero
25gdi burro
50gdi latte a temperatura ambiente
30gdi zucchero
7gdi lievito di birra in grani
scorza grattugiata di un limone o arancia
zucchero a velo per decorare
Istruzioni
Lessare le patate fino a farle diventare tenere, poi schiacciarle con una forchetta per ridurle in un purè senza grumi.
In un recipiente ampio, mettere la farina a fontana.
Sciogliere il lievito con il latte.
Al centro della farina unire il lievito sciolto, lo zucchero, il burro, l'uovo, le patate schiacciate e raffreddate e la scorza grattugiata di limone o arancia.
Amalgamare, su di una spianatoia, tutti gli ingredienti fino a formare un impasto liscio. Aggiungere altra farina se necessario.
Mettere a lievitare, dopo averlo inciso a croce, per tre ore abbondanti e coperto con un canovaccio in un luogo caldo.
Riprendere l'impasto, maneggiarlo ancora un po' e stenderlo di circa un cm.
Ricavare delle sfere con uno stampino e con uno più piccolo fare il foro centrale, in modo da formare delle ciambelline. Per fare il foro centrale io ho usato un tappo da bottiglia in plastica.
Sistemare le ciambelline su una placca rivestita di carta da forno sotto.
Lasciar lievitare ancora per circa 40 minuti, sempre in un luogo caldo.
Cuocere in forno caldo a 180° e statico per circa 8/10 minuti.
Far raffreddare e decorare con lo zucchero a velo.