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CHEESECAKE CON AMARETTI
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Preparazione
30
minuti
min
Riposo
5
ore
h
Porzioni
4
persone
Equipment
Stampo da 16 cm di diametro preferibilmente apribile
Ingredienti
Per la base
150
g
di biscotti tipo Digestive
40
g
di amaretti
60
g
di burro
Per la crema
250
g
di ricotta
150
g
di mascarpone
100
g
di panna per dolci
50
g
di zucchero semolato
60
g
di amaretti sbriciolati
1
foglio di colla di pesce
Per la decorazione
biscotti amaretti interi
3
cucchiai di crema spalmabile alla nocciola
Istruzioni
Sbriciolare i biscotti e gli amaretti o frullarli. Scaldare il burro e unirlo ai biscotti tritati, mescolare.
Imburrare i bordi di una teglia apribile e foderarli con carta da forno. Sul fondo mettere la pellicola trasparente.
Versare il composto di biscotti sul fondo e compattare con un cucchiaio. Conservare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Mettere il foglio di colla di pesce a bagno in una tazza con acqua fino a copertura.
Fare la crema: mettere in una ciotola la ricotta, il mascarpone, lo zucchero e mescolare con uno sbattitore elettrico.
Aggiungere la panna e frullare ancora fino ad ottenere una crema liscia. Unire gli amaretti sbriciolati ed amalgamare con una spatola.
Scaldare la colla di pesce strizzata con due o tre cucchiai di acqua in un pentolino fino a quando risulta sciolta.
Unire la colla di pesce alla crema e mescolare delicatamente con la spatola dall'alto verso il basso.
Versare il composto nello stampo e sopra i biscotti, livellare con un cucchiaio.
Mettere la cheesecake a rassodare in frigorifero per 5 ore coperta con pellicola trasparente.
Una volta rassodata, decorare con la crema spalmabile formando delle strisce con un cucchiaio e gli amaretti a cerchio.