La cheesecake con amaretti senza cottura
La ricetta di oggi è un dolce buonissimo e facile da fare, la cheesecake con amaretti.
Questa ricetta è veramente semplice da fare in casa, non serve cottura in forno ma occorre solo la pazienza di aspettare i tempi di riposo degli ingredienti.
Avevo degli amaretti e non sapevo che dolce farci, visto che avevo già fatto dei tortini e delle crepes in articoli precedenti a questo, così ho pensato a questa cheesecake golosissima.
Per la base ho usato i biscotti digestive che utilizzo quasi sempre per le cheesecake, mentre, per la crema, ho fatto semplicemente un mix di ricotta, mascarpone e panna.
Per la crema ho utilizzato solo un foglio di colla di pesce per farla restare compatta, ma soprattutto morbida.
D’altro canto, non avrà quell’effetto colloso che a me non piace molto.
La decorazione in superficie, inoltre, può essere fatta in molti modi.
Nella mia cheesecake, ho messo gli amaretti a cerchio e della crema di nocciole sparsa qua e la.
Tuttavia, usando la propria fantasia si possono fare delle bellissime decorazioni anche con altri ingredienti.
In altre parole, a voi l’inventiva e la creatività!
Un dolce anche leggero, in particolare, nella crema non ci sono le uova che, al contrario, servirebbero nella versione cotta per dare volume.
Il dolce si conserva benissimo in frigorifero per due o tre giorni e le dosi riportate in questa ricetta vanno bene per quattro persone.
In conclusione, vi lascio a questa deliziosa ricetta e a presto con i nuovi articoli.
CHEESECAKE AGLI AMARETTI
INGREDIENTI
La base
- 150 g di biscotti tipo Digestive
- 40 g di amaretti
- 60 g di burro
Per la crema
- 250 g di ricotta
- 150 g di mascarpone
- 100 g di panna per dolci
- 50 g di zucchero semolato
- 60 g di amaretti sbriciolati
- 1 foglio di colla di pesce
Per la decorazione
- biscotti amaretti interi
- 3 cucchiai di crema spalmabile alla nocciola
ISTRUZIONI
- Sbriciolare i biscotti ed anche gli amaretti o frullarli. Scaldare il burro e unirlo ai biscotti tritati, mescolare.
- Imburrare i bordi di una teglia apribile e foderarli con carta da forno. Sul fondo mettere la pellicola trasparente.
- Versare il composto di biscotti sul fondo e compattare con un cucchiaio. Conservare in frigorifero, finchè solidifichi, per almeno 30 minuti.
- Mettere il foglio di colla di pesce a bagno in una tazza con acqua fino a copertura.
- Fare la crema: mettere in una ciotola la ricotta, il mascarpone, lo zucchero e mescolare con uno sbattitore elettrico.
- Aggiungere la panna e frullare ancora fino ad ottenere una crema liscia. Unire gli amaretti sbriciolati ed amalgamare con una spatola.
- Scaldare la colla di pesce strizzata con due o tre cucchiai di acqua in un pentolino fino a quando risulta sciolta.
- Unire la colla di pesce alla crema e mescolare delicatamente con la spatola dall’alto verso il basso.
- Versare il composto nello stampo e sopra i biscotti, livellare con un cucchiaio.
- Mettere la cheesecake a rassodare in frigorifero per 5 ore coperta con pellicola trasparente.
- Una volta rassodata, decorare con la crema spalmabile formando delle strisce con un cucchiaio e gli amaretti a cerchio.
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