La cheesecake con amaretti senza cottura
La ricetta di oggi è un dolce buonissimo e facile da fare, la cheesecake con amaretti.
Questa ricetta è veramente semplice da fare in casa, non serve cottura in forno ma occorre solo la pazienza di aspettare i tempi di riposo degli ingredienti.
Avevo degli amaretti e non sapevo che dolce farci, visto che avevo già fatto dei tortini e delle crepes in articoli precedenti a questo, così ho pensato a questa cheesecake golosissima.
Per la base ho usato i biscotti digestive che utilizzo quasi sempre per le cheesecake, mentre, per la crema, ho fatto un mix di ricotta, mascarpone e panna.
Per la crema ho utilizzato solo un foglio di colla di pesce per farla restare compatta.
Risulterà molto morbida senza avere quell’effetto colloso che a me non piace molto.
La decorazione in superficie può essere fatta in molti modi.
Nella mia cheesecake, ho messo gli amaretti a cerchio e della crema di nocciole sparsa qua e la.
Tuttavia, usando la propria fantasia si possono fare delle bellissime decorazioni anche con altri ingredienti.
A voi l’inventiva!
Inoltre, nella crema non ci sono le uova che, al contrario, servirebbero nella versione cotta per dare volume.
Il dolce si conserva benissimo in frigorifero per due o tre giorni e le dosi riportate in questa ricetta vanno bene per quattro persone.
Bene, ora vi lascio a questa deliziosa ricetta e a presto con i nuovi articoli.
Leggi e stampa la ricetta della cheesecake con amaretti
CHEESECAKE CON AMARETTI
Equipment
- Stampo da 16 cm di diametro preferibilmente apribile
Ingredienti
Per la base
- 150 g di biscotti tipo Digestive
- 40 g di amaretti
- 60 g di burro
Per la crema
- 250 g di ricotta
- 150 g di mascarpone
- 100 g di panna per dolci
- 50 g di zucchero semolato
- 60 g di amaretti sbriciolati
- 1 foglio di colla di pesce
Per la decorazione
- biscotti amaretti interi
- 3 cucchiai di crema spalmabile alla nocciola
Istruzioni
- Sbriciolare i biscotti e gli amaretti o frullarli. Scaldare il burro e unirlo ai biscotti tritati, mescolare.
- Imburrare i bordi di una teglia apribile e foderarli con carta da forno. Sul fondo mettere la pellicola trasparente.
- Versare il composto di biscotti sul fondo e compattare con un cucchiaio. Conservare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Mettere il foglio di colla di pesce a bagno in una tazza con acqua fino a copertura.
- Fare la crema: mettere in una ciotola la ricotta, il mascarpone, lo zucchero e mescolare con uno sbattitore elettrico.
- Aggiungere la panna e frullare ancora fino ad ottenere una crema liscia. Unire gli amaretti sbriciolati ed amalgamare con una spatola.
- Scaldare la colla di pesce strizzata con due o tre cucchiai di acqua in un pentolino fino a quando risulta sciolta.
- Unire la colla di pesce alla crema e mescolare delicatamente con la spatola dall'alto verso il basso.
- Versare il composto nello stampo e sopra i biscotti, livellare con un cucchiaio.
- Mettere la cheesecake a rassodare in frigorifero per 5 ore coperta con pellicola trasparente.
- Una volta rassodata, decorare con la crema spalmabile formando delle strisce con un cucchiaio e gli amaretti a cerchio.
Rimani aggiornato sui nuovi post del sito, seguimi su Instagram, Pinterest o iscriviti alla Newsletter gratuita per ricevere i nuovi articoli direttamente nella tua casella di posta elettronica.
Se vuoi, lascia un commento qui nel sito sotto ogni articolo e fammi sapere se hai provato a fare le mie ricette e se ti sono piaciute!
