CHEESECAKE CON AMARETTI

La cheesecake con amaretti senza cottura

La ricetta di oggi è un dolce buonissimo e facile da fare, la cheesecake con amaretti.
Questa ricetta è veramente semplice da fare in casa, non serve cottura in forno ma occorre solo la pazienza di aspettare i tempi di riposo degli ingredienti.
Avevo degli amaretti e non sapevo che dolce farci, visto che avevo già fatto dei tortini e delle crepes in articoli precedenti a questo, così ho pensato a questa cheesecake golosissima.
Per la base ho usato i biscotti digestive che utilizzo quasi sempre per le cheesecake, mentre, per la crema, ho fatto un mix di ricotta, mascarpone e panna.
Per la crema ho utilizzato solo un foglio di colla di pesce per farla restare compatta.
Risulterà molto morbida senza avere quell’effetto colloso che a me non piace molto.
La decorazione in superficie può essere fatta in molti modi.
Nella mia cheesecake, ho messo gli amaretti a cerchio e della crema di nocciole sparsa qua e la.
Tuttavia, usando la propria fantasia si possono fare delle bellissime decorazioni anche con altri ingredienti.
A voi l’inventiva!
Inoltre, nella crema non ci sono le uova che, al contrario, servirebbero nella versione cotta per dare volume.
Il dolce si conserva benissimo in frigorifero per due o tre giorni e le dosi riportate in questa ricetta vanno bene per quattro persone.
Bene, ora vi lascio a questa deliziosa ricetta e a presto con i nuovi articoli.

Leggi e stampa la ricetta della cheesecake con amaretti

cheesecake con amaretti

CHEESECAKE CON AMARETTI

  • Stampo da 16 cm di diametro preferibilmente apribile

Per la base

  • 150 g di biscotti tipo Digestive
  • 40 g di amaretti
  • 60 g di burro

Per la crema

  • 250 g di ricotta
  • 150 g di mascarpone
  • 100 g di panna per dolci
  • 50 g di zucchero semolato
  • 60 g di amaretti sbriciolati
  • 1 foglio di colla di pesce

Per la decorazione

  • biscotti amaretti interi
  • 3 cucchiai di crema spalmabile alla nocciola
  1. Sbriciolare i biscotti e gli amaretti o frullarli. Scaldare il burro e unirlo ai biscotti tritati, mescolare.

  2. Imburrare i bordi di una teglia apribile e foderarli con carta da forno. Sul fondo mettere la pellicola trasparente.

  3. Versare il composto di biscotti sul fondo e compattare con un cucchiaio. Conservare in frigorifero per almeno 30 minuti.

  4. Mettere il foglio di colla di pesce a bagno in una tazza con acqua fino a copertura.

  5. Fare la crema: mettere in una ciotola la ricotta, il mascarpone, lo zucchero e mescolare con uno sbattitore elettrico.

  6. Aggiungere la panna e frullare ancora fino ad ottenere una crema liscia. Unire gli amaretti sbriciolati ed amalgamare con una spatola.

  7. Scaldare la colla di pesce strizzata con due o tre cucchiai di acqua in un pentolino fino a quando risulta sciolta.

  8. Unire la colla di pesce alla crema e mescolare delicatamente con la spatola dall'alto verso il basso.

  9. Versare il composto nello stampo e sopra i biscotti, livellare con un cucchiaio.

  10. Mettere la cheesecake a rassodare in frigorifero per 5 ore coperta con pellicola trasparente.

  11. Una volta rassodata, decorare con la crema spalmabile formando delle strisce con un cucchiaio e gli amaretti a cerchio.

cheesecake con amaretti

cheesecake con amaretti

 

Rimani aggiornato sui nuovi post del sito, seguimi su Instagram, Pinterest o iscriviti alla Newsletter gratuita per ricevere i nuovi articoli direttamente nella tua casella di posta elettronica.
Se vuoi, lascia un commento qui nel sito sotto ogni articolo e fammi sapere se hai provato a fare le mie ricette e se ti sono piaciute!

Seguimi su Pinterest e Instagram

Condividi