Linzer Torte, ricetta tradizionale
Oggi una ricetta che avevo in lista da tempo, la Linzer Torte.
Una torta squisita e molto antica, di origine austriaca sembrerebbe, anche se ci sono molte leggende sulla sua introduzione in Austria.
Ho pensato che questo fosse il periodo giusto per realizzarla e scriverla, infatti, la Linzer Torte si prepara soprattutto durante le feste natalizie.
I suoi sapori e profumi, ricordano proprio il Natale.
Questo dolce é praticamente una specie di crostata con una base di farina di nocciole profumata alla cannella e scorza di limone, ripiena di marmellata di ribes rosso e mandorle per decorazione.
Vi inoltro il link ad una crostata un po’ più semplice, se vi fa piacere: CROSTATA CON CONFETTURA DI PRUGNE
E’ la prima volta che la faccio e credo proprio che la rifarò presto, ha un gusto particolare e speciale.
Ora vi lascio alla ricetta e a presto!
Descrizione e ricetta da stampare
LINZER TORTE
Equipment
- Teglia di 22 cm di diametro
Ingredienti
- 200 g di farina
- 200 g di farina di nocciole
- un pizzico di sale
- 120 g di zucchero semolato
- 120 g di burro morbido
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- un cucchiaino di cannella
- scorza grattugiata di mezzo limone
- mezza bustina di lievito per dolci
- 300 g di confettura di ribes rosso
- mandorle spellate in scaglie
- zucchero a velo
- un albume per spennellare
Istruzioni
- Mescolare insieme le farine, il sale, lo zucchero, la cannella, la buccia grattugiata di limone e il lievito per dolci.
- Fare una fontana e aggiungere al centro il burro morbido ed impastare formando delle briciole grossolane.
- Unire un uovo e un tuorlo, amalgamare bene tutto con le mani fino a formare un impasto liscio.
- Lasciar riposare in frigorifero per 60 minuti coperto.
- Riprendere la pasta e stenderla non troppo sottile su una teglia con carta da forno sotto. Fare i bordi di circa un cm e mezzo. Lasciare della pasta per le strisce.
- Riempire con la confettura di ribes rosso e con la restante pasta fare delle strisce da mettere sopra la torta formando una griglia decorativa.
- Spennellare la crostata con un albume in superficie e aggiungere le mandorle ai bordi.
- Cuocere a 170 gradi con forno statico per 45 minuti.
- Lasciar intiepidire prima di sfornarla e toglierla dallo stampo, poi decorarla con lo zucchero a velo.© La merenda di Charlotte
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