VELLUTATA DI PORRI E POLPETTE DI CECI

E’ da molto tempo che volevo fare questa vellutata di porri ma non avevo idea su cosa abbinarci. Con della semplice pastina per minestra mi sembrava insapore, pensavo invece a qualcosa che potesse dare un bel contrasto tra la delicatezza della vellutata e un ingrediente più saporito. Così ho pensato a delle polpette di...

VELLUTATA DI FINOCCHI E PORRI CON ORZO

Non faccio spesso le vellutate perché preferisco usare verdure fresche e cereali da lessare, quindi ci vuole molto tempo ma il sapore è molto migliore. Di solito nella vellutata metto anche una patata tagliata grossolanamente per rendere il composto più cremoso ed anche qui tra la scelta dei cereali ci si può sbizzarrire alla grande. Anche...

VELLUTATA DI CAROTE CON CROSTINI AL PARMIGIANO

Anche oggi una ricetta salutare senza rinunciare al gusto, la vellutata di carote. In questo periodo ne ho in grandi quantita’ di carote, ne avevo acquistate un po’ e poi, come spesso accade, me ne hanno regalate una decina belle grandi e appena raccolte… allora ho pensato di farci una ricetta sana e allo...

MINESTRA IMPERIALE IN BRODO

Oggi una ricetta classica della cucina marchigiana ma anche qui in emilia romagna si usa prepararla, in particolare nelle zone di Bologna e Ravenna dove viene chiamata piu’ comunemente zuppa imperiale. E’ una minestra che mangio sin da quando ero piccola ed ora, visto che in questa zona di Ferrara non riesco a trovarla,...

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