Ricetta per fare in casa i medaglioni i pollo, facile e perfetta per il menù di Natale
Oggi una ricetta di secondo piatto, medaglioni di pollo alle erbette con hummus ai capperi.
Anche questa è una ricetta non solo per le feste, semplice e di facile preparazione.
Quest’anno mi sono dedicata più a ricette salate che dolci, forse perché a Natale, in fondo, ci sono moltissimi dolci della tradizione ed io credo che mi butterò sul classico, con ricette che ho già nel sito.
Ecco una delle ricette dolci che ho già preparato: Pampapato
Le feste sono lunghe e chissà, che non riesca a pubblicare qualche nuova idea. Vi aggiornerò nei prossimi giorni.
Alla ricetta dell’hummus ho aggiunto i capperi per rendere la salsa più pungente e adatta, oltre che alla carne, anche a delle pietanze di pesce.
Vabbè, io le salse le metto in tutto, nella carne, nei panini, nelle insalate e mi piace sperimentarne sempre di nuove.
Bene, ora vi lascio alla ricetta e a presto!
Leggi e stampa la ricetta dei medaglioni di pollo alle erbette con hummus ai capperi
Medaglioni di pollo alle erbette con hummus ai capperi.
Ingredienti
- 250 g di pollo sottile (per circa 4 medaglioni)
- 200 g di pangrattato
- 3 uova
- 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
- rucola
- prezzemolo
- sale e pepe
- olio extravergine di oliva
Hummus ai capperi
- 200 g di ceci lessati
- 2 cucchiai di capperi
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- un cucchiaio di succo limone
- sale
- prezzemolo tritato
Istruzioni
- Tritare la rucola ed il prezzemolo.
- Ricavare dalle fettine di pollo delle sfere, potete usare uno stampo di circa 10 cm di diametro. I ritagli di carne vanno incorporati alle sfere.
- Preparare l'impanatura con pangrattato, parmigiano grattugiato, rucola e prezzemolo tritati e un po' di pepe.
- Sbattere le uova in una ciotola con un pizzico di sale.
- Iniziare ad impanare la carne (i ritagli incorporati alle sfere si incolleranno bene con l'impanatura). Passare prima nell'uovo le sfere e poi nel pangrattato. Dare una forma di medaglioni tonda con le mani. Ripetere questa operazione due volte per ogni sfera. Si otterrà una crosta più spessa e croccante.
- Scaldare dell'olio in padella e friggere i medaglioni ottenuti da ambo le parti fino a doratura. Scolarli su carta assorbente e tenere da parte.
- Per l'hummus: Frullare in un mixer i ceci lessati con i capperi, l'olio extra vergine di oliva, il prezzemolo tritato, il limone ed un pizzico di sale.
- Servire i medaglioni accompagnati dall'hummus di ceci su un letto di rucola.
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