MEDAGLIONI DI POLLO ALLE ERBETTE CON HUMMUS AI CAPPERI

medaglioni di pollo alle erbette con hummus ai capperi

Oggi una ricetta di secondo piatto, medaglioni di pollo alle erbette con hummus ai capperi.
Anche questa è una ricetta non solo per le feste, semplice e di facile preparazione.
Quest’anno mi sono dedicata più a ricette salate che dolci, forse perché a Natale, in fondo, ci sono moltissimi dolci della tradizione ed io credo che mi butterò sul classico, con ricette che ho già nel sito.
Ecco una delle ricette che ho già preparato: Pampapato
Le feste sono lunghe e chissà, che non riesca a pubblicare qualche nuova idea. Vi aggiornerò nei prossimi giorni.
Alla ricetta dell’hummus ho aggiunto i capperi per rendere la salsa più pungente e adatta, oltre che alla carne, anche a delle pietanze di pesce.
Vabbè, io le salse le metto in tutto, nella carne, nei panini, nelle insalate e mi piace sperimentarne sempre di nuove.
Bene, ora vi lascio alla ricetta e a presto!

medaglioni di pollo alle erbette con hummus ai capperi

Medaglioni di pollo alle erbette con hummus ai capperi

Medaglioni di pollo alle erbette con hummus ai capperi.

Preparazione50 min
Portata: secondo
Porzioni: 4 persone

Ingredienti

  • 250 g di pollo sottile (per circa 4 medaglioni)
  • 200 g di pangrattato
  • 3 uova
  • 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • rucola
  • prezzemolo
  • sale e pepe
  • olio extravergine di oliva

Hummus ai capperi

  • 200 g di ceci lessati
  • 2 cucchiai di capperi
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • un cucchiaio di succo limone
  • sale
  • prezzemolo tritato

Istruzioni

  • Tritare la rucola ed il prezzemolo.
  • Ricavare dalle fettine di pollo delle sfere, potete usare uno stampo di circa 10 cm di diametro. I ritagli di carne vanno incorporati alle sfere.
  • Preparare l'impanatura con pangrattato, parmigiano grattugiato, rucola e prezzemolo tritati e un po' di pepe.
  • Sbattere le uova in una ciotola con un pizzico di sale.
  • Iniziare ad impanare la carne (i ritagli incorporati alle sfere si incolleranno bene con l'impanatura). Passare prima nell'uovo le sfere e poi nel pangrattato. Dare una forma di medaglioni tonda con le mani. Ripetere questa operazione due volte per ogni sfera. Si otterrà una crosta più spessa e croccante.
  • Scaldare dell'olio in padella e friggere i medaglioni ottenuti da ambo le parti fino a doratura. Scolarli su carta assorbente e tenere da parte.
  • Per l'hummus: Frullare in un mixer i ceci lessati con i capperi, l'olio extra vergine di oliva, il prezzemolo tritato, il limone ed un pizzico di sale.
  • Servire i medaglioni accompagnati dall'hummus di ceci su un letto di rucola.

medaglioni di pollo alle erbette con hummus ai capperi

medaglioni di pollo alle erbette con hummus ai capperi

Ti potrebbe interessare
condividi

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

error: Content is protected !!