SPEZZATINO ALLA BIRRA CON MELE E PEPE ROSA

Anche oggi una ricetta collaudata da tempo e che a me piace molto, uno spezzatino alla birra con le mele e il pepe rosa.
Ho aggiunto un nuovo ingrediente oltre alla birra e alle mele che di solito uso per arricchire i sapori e questo ingrediente è il pepe rosa… dona un tocco aromatico delicato.
Non amo molto mangiare le mele crude ma le preferisco cotte e abbinate a dolci o anche a delle ricette salate come questa, ci sono molte varietà in questo periodo di mele che si possono usare da abbinare alla carne.

ricetta per quattro persone

700 g di carne di vitello a pezzi
uno spicchio di aglio
mezza cipolla
200 ml di birra chiara
un rametto di rosmarino
una foglia di alloro
un cucchiaino di pepe rosa in grani
tre mele
sale
farina
olio extravergine di oliva

Infarinare la carne.
Mettere un po’ di olio in una pentola e unire lo spicchio di aglio schiacciato, il rosmarino, il pepe rosa, la cipolla tagliata finemente e l’alloro.
Far scaldare e aggiungere la carne infarinata a pezzi.
Quando sarà rosolata da tutti i lati, sfumare con la birra e continuare la cottura per un’oretta, coperto a fuoco basso. Salare e aggiungere acqua se necessario.
Sbucciare le mele e tagliarle a pezzi.
Aggiungerle alla carne e continuare la cottura per altri 30 minuti, le mele devono essere tenere ma non sfaldate.