FORMAGGIO ALLA PIASTRA CON SALSA DI RUCOLA E MANDORLE

Un secondo piatto leggero e saporito, il formaggio alla piastra con salsa di rucola e mandorle.
Il piatto di oggi, anche questo collaudatissimo, è un mix di sapori semplici e allo stresso tempo pieno di gusto, fresco e perfetto come secondo piatto in alternativa a carne o pesce.
La prima volta che ho fatto il formaggio alla piastra l’avevo abbinato ad una classica salsa verde con il prezzemolo, devo dire buona, ma poi rifacendolo altre volte ho affinato la salsa sperimentando nuove combinazioni.
Per fare questa ricetta del formaggio alla piastra con salsa di rucola e mandorle, ho usato il primosale ma generalmente, per grigliare, si usa il tomino, la scamorza oppure la caciotta.
Tuttavia, non serve che il formaggio resti a lungo sulla piastra, essendo appunto di tipo fresco, basta una leggera scottatura da ambo i lati, poi comincerà a sciogliersi delicatamente senza sformarsi.
La salsa di accompagnamento, essendo il primosale un formaggio delicato, l’ho fatta con la rucola che dona un gusto pungente e marcato, le mandorle che creano croccantezza e cremosità ed alla quale ho aggiunto dell’olio, un pò di sale ed anche dell’erbetta cipollina.
Naturalmente non poteva mancare dell’aglio che, in questo caso, avevo in polvere, comodo e perfetto per mille altre ricette.
Nel sito potete trovare un’altra salsina sempre con la rucola, che io amo, ma questa volta accompagnata dalle noci, perfetta se in casa non avete le mandorle ma le noci, potete visitarla nel link che segue: salsa di rucola e noci.
La salsa consiglio di farne abbastanza in più, risulterà ottima per condire degli spaghetti o per fare il ripieno di panini o tramezzini al posto della maionese.
Spero di avervi invogliato a preparare questa gustosa ricetta del formaggio alla piastra con rucola e mandorle e fatemi sapere.
A presto!

Leggi e stampa la ricetta del formaggio alla piastra con salsa di rucola e mandorle

salsa di rucola

formaggio alla piastra con salsa di rucola e mandorle

FORMAGGIO ALLA PIASTRA CON SALSA DI RUCOLA E MANDORLE

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Preparazione 30 minuti
Porzioni 2 porzioni

Equipment

  • Piastra antiaderente

Ingredienti

  • 2 formaggi tipo primosale da 150 g ognuno
  • 60 g di rucola fresca
  • 150 g di mandorle pelate
  • 2 cucchiaini di aglio in polvere
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva o di semi di lino
  • 100 g di acqua circa
  • un cucchiaio circa di erba cipollina tritata
  • sale

Istruzioni

  • Preparare la salsa: in un frullatore mettere la rucola fresca lavata, le mandorle, 4 cucchiai di olio, 2 cucchiaini di aglio in polvere, sale ed un cucchiaio di erba cipollina tritata.
  • Unire gradatamente circa 100 g di acqua ed iniziare a frullare fino ad ottenere una salsina cremosa. Aggiungere altra acqua se necessario. Tenere da parte.
  • Scaldare una piastra da cucina sul fornello, mettere le fette di formaggio e far abbrustolire delicatamente da ambo i lati per qualche minuto. Se non avete la piastra, in alternativa, potete usare una semplice padella antiaderente.
  • Una volta pronto il formaggio, adagiarlo su un piatto da portata ed accompagnarlo con la salsa di rucola e noci.

formaggio alla piastra con salsa di rucola e mandorle

formaggio alla piastra con salsa di rucola e mandorle

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