Un secondo piatto leggero e saporito, il formaggio alla piastra con salsa di rucola e mandorle.
Il piatto di oggi, anche questo collaudatissimo, è un mix di sapori semplici e allo stresso tempo pieno di gusto, fresco e perfetto come secondo piatto in alternativa a carne o pesce.
La prima volta che ho fatto il formaggio alla piastra l’avevo abbinato ad una classica salsa verde con il prezzemolo, devo dire buona, ma poi rifacendolo altre volte ho affinato la salsa sperimentando nuove combinazioni.
Per fare questa ricetta del formaggio alla piastra con salsa di rucola e mandorle, ho usato l’halloumi ma generalmente, per grigliare, si usa il tomino, la scamorza oppure la caciotta.
Tuttavia, non serve che il formaggio resti a lungo sulla piastra, essendo appunto di tipo fresco, basta una leggera scottatura da ambo i lati, poi comincerà a sciogliersi delicatamente senza sformarsi.
La salsa di accompagnamento, essendo l’halloumi un formaggio sapido, l’ho fatta con la rucola che dona un gusto pungente e le mandorle che creano una nota croccante, delicata e cremosa ed alla quale ho aggiunto dell’olio, un po’ di sale ed anche dell’erba cipollina.
Naturalmente non poteva mancare dell’aglio che, in questo caso, avevo in polvere, comodo e perfetto per mille altre ricette.
Nel sito potete trovare un’altra salsina sempre con la rucola, che io amo, ma questa volta accompagnata dalle noci, perfetta se in casa non avete le mandorle ma le noci, potete visitarla nel link che segue: salsa di rucola e noci.
La salsa consiglio di farne abbastanza in più, risulterà ottima per condire degli spaghetti o per fare il ripieno di panini o tramezzini al posto della maionese.
Spero di avervi invogliato a preparare questa gustosa ricetta del formaggio alla piastra con rucola e mandorle e fatemi sapere.
A presto!
Leggi e stampa la ricetta del formaggio alla piastra con salsa di rucola e mandorle
FORMAGGIO ALLA PIASTRA CON SALSA DI RUCOLA E MANDORLE
INGREDIENTI
- 300 g di formaggio tipo halloumi
- 60 g di rucola fresca
- 150 g di mandorle pelate
- 2 cucchiaini di aglio in polvere
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva o di semi di lino
- 100 g di acqua circa
- un cucchiaio circa di erba cipollina tritata
- sale
- piastra antiaderente
ISTRUZIONI
- Preparare la salsa: in un frullatore mettere la rucola fresca lavata, le mandorle, 4 cucchiai di olio, 2 cucchiaini di aglio in polvere, sale ed un cucchiaio di erba cipollina tritata.
- Unire gradatamente circa 100 g di acqua ed iniziare a frullare fino ad ottenere una salsina cremosa. Aggiungere altra acqua se necessario. Tenere da parte.
- Scaldare una piastra da cucina sul fornello, mettere le fette di formaggio e far abbrustolire delicatamente da ambo i lati per qualche minuto. Se non avete la piastra, in alternativa, potete usare una semplice padella antiaderente.
- Una volta pronto il formaggio, adagiarlo su un piatto da portata ed accompagnarlo con la salsa di rucola e noci, olio ed erbette.
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