PANINI ALL’AMARANTO E CURRY

Oggi una ricetta lievitata dei panini all’amaranto e curry …
cominciavo proprio a sentire la mancanza del pane fatto in casa, profumato e con qualche ingrediente particolare nell’impasto.
Per l’occasione ho deciso di utilizzare un ingrediente come l’amaranto dell’azienda innovativa Cerreto Bio che ormai conoscerete, visti i tanti post precedenti che ho già fatto su di loro e degli ottimi prodotti di cui dispongono sul sito, vi consiglio di dare un’occhiata e troverete di sicuro qualcosa per le vostre ricette.
Come dicevo, nell’impasto di questi panini ho messo l’amaranto soffiato poi, durante la spiegazione della ricetta, capirete come fare per soffiarlo e il curry che dona un gusto un po’ esotico; inoltre sono molto soffici e perfetti per piccoli pasti con hamburger, verdure grigliate, formaggi o salumi.
Amo utilizzare nuovi ingredienti e l’amaranto è possibile usarlo anche per fare dei biscotti, del pane in cassetta, fette biscottate e magari anche una bella ciambella.
Bene, ora vi lascio la ricetta, facile come al solito e a presto!

ricetta per circa quattro panini

150 g di farina
30 g di amaranto (peso amaranto soffiato)
un cucchiaio raso di curry in polvere
5 g di lievito di birra secco
un cucchiaino di zucchero
un cucchiaio di olio extravergine di oliva
un cucchiaino raso di sale
100 g di acqua a temperatura ambiente

In una padella antiaderente riscaldata mettere i chicchi di amaranto e farli soffiare un po’ alla volta con coperchio e tenerli da parte.
In una ciotola mettere farina, curry e amaranto soffiato, unire al centro il lievito con lo zucchero, aggiungere un po’ di acqua, l’olio, amalgamare poi unire la restante acqua, iniziare ad impastare e infine aggiungere il sale.
Trasferire l’impasto su una spianatoia e maneggiarlo per qualche minuto fino a farlo diventare liscio, usare altra farina se necessario.
Lasciarlo lievitare per 2 ore abbondanti, dovrà raddoppiare il suo volume.
Riprendere l’impasto e formare dei panini di uguale pezzatura, sistemarli su una teglia con carta da forno sotto e lasciarli lievitare ancora per circa 40 minuti, dovranno gonfiarsi un po’.
Cuocere i panini a 170 gradi con forno statico per 25 minuti.

 

guarda la video ricetta dei panini all’amaranto e curry

condividi

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

error: Content is protected !!