BISCOTTI AL BURRO

Biscotti delicatissimi e friabili, sprigionano tutto il sapore del burro appena si sciolgono in bocca. Gli ingredienti sono dei piu’ semplici e senza aggiunta di lievito e tuorli nell’impasto, ma solo albume e zucchero a velo al posto di quello semolato.
Si possono dare le forme che si desiderano, basta spolverizzarli di farina perche’ l’impasto risulta molto appiccicoso, io ho usato una tasca per dolci e formato delle ciambelle che poi in cottura formeranno un bel biscotto tondo come si vede nelle foto.
La cottura e’ molto veloce infatti bastano solo dai sei agli otto minuti a 200 gradi con forno statico per crescere e dorarsi.

Ricetta per 26 biscotti

180 g di burro
225 g di farina
75 g di zucchero a velo
1 albume
un pizzico di sale

Consiglio di fare l’impasto in una ciotola perche’ risultera’ molto appiccicoso: mettere la farina nella ciotola, fare una fontana e al centro aggiungere il burro a pezzetti grossolani, lo zucchero a velo, un pizzico di sale e l’albume dell’uovo. Fare un composto molle e liscio.

 

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Con una tasca formare delle ciambelle direttamente su una teglia con carta forno sotto, cuocere dai sei agli otto minuti in forno a 200 gradi.

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Quando cominceranno a dorarsi sono pronti.

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