TORTINI CON AMARETTI E CIOCCOLATO FONDENTE

Di solito con questa ricetta faccio un torta unica ma, questa volta, ho provato a fare dei mini tortini con amaretti e cioccolato fondente cambiando un po’ le dosi e la struttura dell’impasto.
Nella torta originale, infatti, mettevo gli amaretti sbriciolati grossolanamente e il cioccolato fondente a pezzettoni alla fine del composto mentre in questo impasto ho frullato il cioccolato e gli amaretti insieme per ottenere una miscela più fine per rendere i tortini più delicati.
Per il resto direi che sono semplici da fare e molto veloci.
Gli stampini si possono usare anche di altre forme, quadrati, a fiore, a cuore ecc.
Io li ho decorati con lo zucchero a velo semplicemente ma, avendo la base di questi tortini con amaretti e cioccolato, si possono poi utilizzare per fare dei piccoli dessert ad esempio aggiungendo una glassa sopra che può essere al cioccolato bianco, alla fragola oppure al pistacchio o accompagnarli con una crema inglese.

ricetta per quattro tortini

100 g di burro
80 g di zucchero semolato
40 g di cioccolato fondente
60 g di amaretti
60 g di farina
2 cucchiai di rum o amaretto
2 uova intere
un pizzico di sale

In un mixer frullare insieme gli amaretti con il cioccolato fondente tagliato a pezzettoni. Tenere da parte.
In una ciotola mettere il burro morbido con lo zucchero e amalgamare con una frusta fino ad ottenere una cremina.
Unire le uova intere, il rum e il pizzico di sale, mescolare.
Per ultimo aggiungere il cioccolato e gli amaretti tritati e la farina.
Versare il composto negli stampini imburrati e infarinati con farina integrale, cuocere a 180 gradi forno statico per circa 25/30 minuti.

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