Oggi voglio dedicare questa ricetta alla mia regione, le Marche e così ho preparato questa versione della crescia sfogliata con i broccoli e la salsiccia.
L’ispirazione è venuta grazie ad un bel viaggio che ho fatto ad Urbino, dove ho potuto assaggiare questa prelibatezza che fra l’altro già conoscevo ed è sempre piacevole scoprirla in nuove versioni e abbinamenti.
Il viaggio è stato fatto in occasione delle feste dell’Epifania ed infatti ne ho approfittato anche per fare un giro alla famosa festa dell’ Epifania, appunto, ad Urbania, un altro bellissimo borgo molto affascinante.
Urbino è una città dove ci sono molte cose da vedere, a cominciare dal Palazzo Ducale costruito nel 1444, dove all’interno si possono visitare le varie sale della residenza e c’è anche una galleria dedicata alle opere di Raffaello, Tiziano e Piero della Francesca.
C’è poi l’imponente Cattedrale di Santa Maria Assunta, dall’aspetto classico e con le statue dei sette Santi visibili dalla facciata.
Si può visitare anche la casa Natale di Raffaello, pittore che si narra fu allievo di un’altro noto pittore dell’epoca, il Perugino, grazie alle sue particolari doti artistiche precoci. Raffaello morì a soli 37 anni e le sue opere si possono visitare in gallerie e pinacoteche nazionali.
Bene, dopo questo breve viaggio sull’arte, vi lascio la ricetta e a presto!
ricetta per quattro persone
250 g di farina + il necessario per la spianatoia
un uovo intero
25 g di strutto + il necessario per la stesura
100 g di acqua a temperatura ambiente
sale e pepe
per il ripieno
450 g di broccoli
4 salsicce
250 g di stracchino
uno spicchio di aglio
olio extravergine di oliva
In una ciotola mettere la farina con l’uovo, lo strutto morbido, sale e pepe e unire gradatamente l’acqua fino ad ottenere un impasto liscio.
Ricavare quattro palline e stenderle non troppo sottili.
Su ogni pallina stesa spalmare un po’ di strutto su tutta la superficie e arrotolarle su se stesse.
Chiuderle poi a chiocciola e conservare per un’ora in frigorifero coperte con pellicola.
Lessare i fiori dei broccoli in acqua salata, scolarli e ripassarli in padella con olio e uno spicchio di aglio, cuocere per circa 10 minuti.
Spellare le salsicce e sbriciolarle in padella, cuocerla con un filo di olio fino a quando saranno dorate.
Riprendere la pasta e stendere di nuovo le chiocciole sempre non troppo sottili.
Cuocerle in padella antiaderente da ambo i lati, deve formarsi una bella crosticina dorata.
Farcire le crescie con un po’ di stracchino sulla base, i broccoli e la salsiccia, poi chiuderle a metà.
Guarda la video ricetta della crescia sfogliata
