La ricetta di oggi è buonissima, la torta di carote frullate senza uova.
Se dico questo è perché la consistenza e dolcezza di questa torta di carote sono le mie preferite, veramente soffice, facile da preparare e leggera.
Nell’impasto, infatti, non ci sono le uova e neanche il burro ed è semplice da fare perché basta mescolare insieme prima gli ingredienti solidi e poi unire quelli liquidi, molto facile.
Richiede comunque un po’ di tempo per via delle carote che vanno sbollentate prima.
Per non avere nell’impasto i pezzettini di carota bisogna lessarle e poi frullarle con il latte, doneranno anche un bel colore alla torta.
Per le farine ho usato la bianca normale, la farina manitoba e delle mandorle tritate finemente.
Se non avete delle mandorle in casa potete usare la farina già pronta delle stesse.
Tuttavia, potete anche utilizzare la farina integrale della stessa quantità delle mandorle per dare un gusto ancora più rustico.
La torta di carote frullate senza uova può essere anche un bel dessert o una deliziosa merenda per accompagnare il tè, basta servirla con una delicata crema di mascarpone o ricotta.
Che dire poi per farci la colazione? Decisamente perfetta!
Origini della torta di carote
La torta di carote ha origini antichissime, che risalgono al Medioevo ed oggi ce ne sono moltissime versioni in diversi Stati del continente.
C’è la Carrot Cake americana e anglosassone ed una versione svizzera che è la Rüeblitorte.
In America c’è anche la festa della torta di carote, la National Carrot Cake Day che si celebra il 3 Febbraio.
Se proverete a fare la mia versione di torta alle carote, fatemi sapere il risultato anche scrivendo un messaggio qui nel sito.
Bene, ora vi lascio alla ricetta e a presto con le novità in vista della primavera!
TORTA DI CAROTE FRULLATE SENZA UOVA
PERSONE 4/6
TEMPO 30 minuti
COTTURA 35 minuti
ATTREZZATURA stampo di 20 cm diametro
INGREDIENTI
- 220 g di carote (circa tre carote medie già pulite)
- 100 g di latte
- 50 g di olio di semi di lino o girasole
- 50 g di succo di arancia o limone
- scorza grattugiata di mezzo limone
- 150 g di zucchero di canna
- 150 g di farina manitoba
- 100 g di farina 00
- 50 g di mandorle tritate finemente
- 1 bustina di lievito per dolci
ISTRUZIONI
- Tritare finemente le mandorle fino ad ottenere una farina. Pulire le carote e tagliarle a pezzetti (una volte pulite devono avere un peso di 220 g).
- Lessare le carote in acqua bollente fino a quando risulteranno tenere, scolarle e lasciarle intiepidire.
- Frullare le carote con il latte e tenere da parte.
- In un recipiente mettere la farina manitoba, quella bianca, lo zucchero di canna, le mandorle tritate ed il lievito per dolci. Mescolare bene tutto insieme.
- Fare una fontana al centro della farina ed unire il composto liscio di carote frullate, olio e succo di limone o arancia, la scorza grattugiata di limone ed amalgamare tutto.
- Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato, cuocere a 175 gradi per 35 minuti con forno statico.
- Lasciar raffreddare la torta prima di toglierla dallo stampo.
- Mettere sulla superficie lo zucchero a velo.
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