SALSA DI RUCOLA E NOCI

Oggi una ricetta nuova, la salsa di rucola e noci.
Avendo in dotazione circa 400 g di rucola fresca e non sapendo come smaltirla, ho pensato di utilizzarne un bel po’ per fare questa ricetta con le noci ed il risultato è stato più che soddisfacente.
Io amo la rucola, la metto praticamente ovunque, la pianto anche nei vasi sul balcone di casa dove cresce sempre benissimo ed è un’erbetta molto resistente.
La uso sopra la pizza, con i secondi, mescolata con l’insalata tradizionale e nei panini.
A questa ricetta della salsa alla rucola ho aggiunto le noci che donano una nota croccante e dolce al sapore pungente che ha la rucola.
Questa salsa è ottima per accompagnare i secondi di carne o pesce, per fare degli spaghetti, ma anche per farcire dei panini o semplici toast.
Io l’ho usata anche per accompagnare delle patate lesse e si abbina bene, da provare!
Se può interessarvi, vi lascio il link ad un’altra salsa deliziosa ed è quella ai pomodori secchi: SALSA AI POMODORI SECCHI
Bene, ora vi lascio la ricetta e a presto!

salsa di rucola e noci

salsa di rucola e noci

Salsa di rucola e noci

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Preparazione 20 min

Ingredienti

  • 100 g di rucola fresca
  • 12 noci
  • uno spicchio di aglio
  • 80 g di acqua
  • 120 g di olio extravergine di oliva

Istruzioni

  • Mettere la rucola lavata e asciugata in un mixer.
  • Togliere le noci dal guscio e metterle nel mixer.
  • Unire gli spicchi di aglio e l'acqua, iniziare a frullare.
  • Aggiungere l'olio e frullare fino ad ottenere una salsa omogenea e cremosa.
  • Conservare in frigorifero per un paio di giorni o congelare.

salsa di rucola e noci

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