Ricetta delle galette integrali e ai cereali con composta di mele e prugne di stagione
Oggi una ricetta dal sapore autunnale, galette integrale e ai cereali con composta di mele e prugne, ottime in questa stagione insieme alle pere e le prugne di fine estate.
Si perché di mele in questo periodo se ne trovano di varie tipologie tra cui le cotogne e quelle rosse, mentre le prugne sono ideali per fare le marmellate per l’inverno.
Infatti, mi aspetta un bel vasetto fatto da mia mamma che presto andrò a trovare, lei la fa tutti gli anni.
La base per queste galette ho preferito farla con la farina integrale e di cereali, ha più gusto ed è ricca di fibre.
Oramai mi sono talmente abituata ad usare la farine integrali nelle ricette che non ne posso più fare a meno, prendo solo prodotti integrali o al farro, oppure ai cereali come pane, pasta ed anche dolci e biscotti.
Questi sapori li preferisco e li trovo decisamente più nelle mie corde.
Sono talmente tanti gli ingredienti da usare nel periodo in arrivo, tra poco ci saranno castagne, melograno, uva, giuggiole, cachi, funghi, zucche, le idee e la fantasia non mancano.
Ora vi lascio alla ricetta e a presto!
Leggi e stampa la ricetta delle galette integrali e ai cereali con composta di mele e prugne
Galette integrale e ai cereali con composta di mele e prugne
Ingredienti
Per la base
- 100 g di farina integrale
- 100 g di farina ai cereali
- 50 g di fecola di patate
- 60 g di zucchero semolato
- 70 g di burro
- 2/3 cucchiai di acqua circa
- scorza grattugiata di mezzo limone
- un albume per spennellare sopra
Per il ripieno
- 2 mele
- 3 prugne
- succo di un limone
- 2 cucchiai di zucchero di canna
Istruzioni
- Fare la base mettendo in una ciotola le farine con la fecola, lo zucchero e il limone grattugiato, mescolare tutto insieme.
- Fare una fontana ed unire al centro burro e acqua, impastare tutto con le mani fino ad ottenere una pasta liscia. Conservare in frigorifero per 30 minuti.
- Per la composta, sbucciare le mele e tagliarle a pezzetti, sbucciare anche le prugne, togliere il nocciolo e tagliarle a pezzetti.
- Mettere la frutta in un pentolino ed aggiungere il succo di limone con lo zucchero di canna.
- Mescolare e cuocere a fuoco basso fino a quando le mele e le prugne saranno ben tenere ma non sfaldate. Lasciar raffreddare.
- Riprendere la pasta e stenderla su una spianatoia, non deve essere eccessivamente sottile.
- Ricavare due dischi di media grandezza, mettere al centro di ogni disco la composta lasciando liberi i bordi di circa tre cm.
- Ripiegare i bordi verso il centro e spennellarli con un albume. Cuocere a 180 gradi, con forno ventilato per circa 25 minuti.© La merenda di Charlotte
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