Rotolo alla farina di castagne, il dolce perfetto di Natale
Finalmente oggi pubblico una ricetta natalizia che avevo in mente da tempo, il rotolo alla farina di castagne con crema al miele.
E’ un dolce ideale per le feste di Natale, una pasta biscotto leggera e allo stesso tempo molto aromatica con una crema al mascarpone, alla quale, ho aggiunto soltanto un cucchiaio di zucchero a velo e del miele di eucalipto che ha una texture molto cremosa e dal colore ambrato intenso.
Si abbina perfettamente sia ad un menù di carne che a quello di pesce e, perché no, può essere mangiato anche per colazione o merenda accompagnato da una bella tazza di tè caldo.
Adoro questo periodo dell’anno ed il Natale ma purtroppo di tempo a disposizione ne ho avuto veramente poco per fare ricette originali, tradizionali e creare qualche addobbo per l’albero, visto che è anche un hobby che mi rilassa molto.
Bene, con l’augurio di Buone Feste vi lascio il seguito della ricetta e a presto!
Ricetta per sei persone del rotolo alla farina di castagne
per il rotolo
tre tuorli d’uovo
tre albumi
70 g di zucchero semolato
70 g di farina di castagne
mezza bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
per la crema al miele
300 g di mascarpone
un cucchiaio abbondante di zucchero a velo
200 g di miele di eucalipto
Montare a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale e tenerli da parte.
In un recipiente mettere i tuorli e montarli con lo zucchero semolato, unire la farina di castagne ed il lievito per dolci, mescolare bene tutto e per ultimo aggiungere gli albumi montati a neve mescolando delicatamente dall’alto verso il basso.
Versare il composto su una teglia quadrata con carta da forno sotto e ad un’altezza di circa 1,5 cm.
Cuocere a 180 gradi con forno ventilato per 8/10 minuti.
Togliere dal forno e arrotolare subito la pasta con l’aiuto della carta da forno attaccata. Lasciar raffreddare.
Fare la crema mescolando il mascarpone con il miele e unire un cucchiaio abbondante di zucchero a velo.
Srotolare la pasta biscotto e spalmare sopra la crema al mascarpone, arrotolare delicatamente su se stessa e conservare in frigorifero per 2 ore prima di servire.
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