La ricetta svedese dei panini dolci allo zafferano e uvetta
Lussekatter, saffron buns o, per meglio dire in italiano, i gatti di Santa Lucia, dei panini lievitati dolci con lo zafferano nell’impasto e l’uvetta.
I lussekatter hanno questo nome perché la loro forma assomiglia proprio alla coda arrotolata del gatto e sono tipici della festa che ricorre nel giorno di Santa Lucia il 13 dicembre, in Svezia, nel periodo dell’avvento di Natale.
Durante questa festa, le ragazze, per tradizione, si vestono con una camicia o abito bianco a ricordare Santa Lucia e preparano questi dolcetti per la propria famiglia.
Nella giornata poi si organizzano cortei nelle città e canti tradizionali.
Oltre alla Svezia, ci sono anche la Norvegia e alcune zone della Finlandia che festeggiano questo giorno del 13 dicembre.
Sono anni che dico sempre di fare questi buonissimi Lussekatter, o Gatti di Santa Lucia ma poi rimango sempre indietro perché mi concentro, già da novembre, sulle ricette per il Natale e così finiscono nel dimenticatoio.
Quest’anno mi sono organizzata per tempo e, per questo giorno della ricorrenza, ho già pronti i miei Gatti di Santa Lucia con la ricetta passo passo.
Visto che siamo già in tema Natalizio, vi lascio la ricetta di un dolce per le festività nel link che segue: TORTA ALLA FRUTTA SECCA CON CIOCCOLATO E PISTACCHI
Bene, augurando Santa Lucia a tutti, vi lascio alla lettura e a presto!
Descrizione e ricetta da stampare dei Lussekatter – I Gatti di Santa Lucia
LUSSEKATTER - I GATTI DI SANTA LUCIA
Ingredienti
- 350 g di farina 00
- 60 g di zucchero semolato
- 7 g di lievito di birra in grani
- 60 g di burro morbido
- 120 g di latte
- un uovo intero
- 1 bustina di zafferano
- un pizzico di sale
- un tuorlo per la superficie
- uvetta
Istruzioni
- Mettere alcuni chicchi di uvetta in ammollo con poca acqua per farla rinvenire.
- Intiepidire il latte, unire il lievito di birra e far sciogliere completamente.
- In un recipiente ampio mettere la farina e fare una fontana al centro, aggiungere lo zucchero.
- Versare anche il latte con il lievito sciolto, lo zafferano e mescolare bene tutto formando una pastella.
- Aggiungere il sale, il burro morbido, un uovo ed incorporare la farina.
- Trasferire il composto su una spianatoia, impastare per qualche minuto aiutandovi con altra farina fino ad ottenere una pasta liscia.
- Lasciar lievitare coperta per 2 ore abbondanti.
- Trascorso il tempo di lievitazione, riprendere la pasta e formare delle palline di circa 80 g ciascuna. Ne verranno circa 8.
- Formare con ogni pallina un salsicciotto lungo, schiacciarlo leggermente con un mattarello e iniziare a rotolare su se stesso da una parte fino a metà.
- Capovolgerlo e iniziare a rotolare anche la parte opposta formando una S.
- Schiacciare leggermente il panino ad S e per ogni spirale mettere un chicco di uvetta strizzata.
- Sistemare su una placca con carta da forno sotto e lasciar riposare per 30 minuti.
- Cuocere a 180 gradi per 20 minuti.
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