Gnocchi di semolino agli spinaci con salsa al quartirolo e noci, morbidi e facili da preparare.
La ricetta di oggi degli gnocchi è buonissima e sposa insieme molti sapori contrastanti fra loro.
Gli gnocchi agli spinaci dal sapore tenue, si sposano bene con la salsa di quartirolo un po’ più pungente e saporita e le noci che danno una nota croccante al piatto.Si possono usare, oltre agli spinaci, anche altre erbette come bietoline o rucola.Il quartirolo è un formaggio di origini lombarde ma oramai si può trovare in tutta Italia, assomiglia leggermente alla feta ed è perfetto, se mangiato da solo e al naturale, accompagnato da miele, composte di frutta o confetture.Il nome sembrerebbe derivare da un tipo di erba che cresceva dopo la fine del taglio del fieno nei prati dove le mucche pascolano e, nutrendosi di questa erba, producevano poi il latte necessario per fare il formaggio.
Come sapete io amo molto abbinare formaggi e verdure insieme che siano panini, torte salate, un secondo piatto e, come in questo caso, gli gnocchi.
Ultimamente, prediligo piatti a base di verdure, formaggi magri, poca pasta e poca carne e pesce, un po’ per rimanere in forma e anche perché mi piace variare, naturalmente i dolci non sono banditi ma, anche per loro, preferisco quelli al cucchiaio da mangiare subito o le classiche crostate o un bel ciambellone, magari fatto con lo yogurt ed ottimo per ogni momento della giornata.
Vi lascio il link ad un altra ricetta degli gnocchi, anche questi molto golosi che ho scritto qualche tempo fa: gnocchi di zucca con salsa ai funghiSpero vi piaccia questa ricetta degli gnocchi di semolino e spinaci con salsa di quartirolo e noci e, se volete e proverete a farla, potete scrivermi dei commenti sul sito o nei miei social, a presto!
Leggi e stampa la ricetta
GNOCCHI DI SEMOLINO AGLI SPINACI CON SALSA AL QUARTIROLO E NOCI
Ingredienti
Per gli gnocchi
- 600 ml di latte
- 200 g di semolino
- 200 g di spinaci
- 80 g di parmigiano grattugiato
- 40 g di burro
- sale e pepe
Per la salsa al quartirolo
- 200 g di panna da cucina
- 200 g di quartirolo
- un cucchiaino di zucchero di canna
- noce moscata e pepe
- noci
Istruzioni
- Lavare e lessare gli spinaci in una casseruola con acqua poco salata, scolarli e strizzarli, poi sminuzzarli e lasciarli raffreddare.
- In una pentola versare il latte, un pizzico di sale, pepe e appena accenna il bollore aggiungere il semolino mescolando continuamente con una frusta.
- Mescolare fino a far addensare, togliere dal fuoco e aggiungere il burro, il parmigiano grattugiato e gli spinaci sminuzzati.
- Lasciar raffreddare e con le mani ricavare delle palline dal composto aiutandovi con del semolino per non farli attaccare ai palmi. Una volta pronti tenere in frigorifero coperti.
- Per la salsa scaldare in una pentola la panna insieme al quartirolo tagliato a pezzetti grossolani, unire la noce moscata, il pepe e lo zucchero di canna.
- Cuocere a fiamma bassa fino a quando la salsa risulta omogenea e liscia. Eventualmente passare con un colino.
- Una volta pronti gli gnocchi, si possono cuocere in forno oppure, come in questa ricetta, si lessano in acqua bollente leggermente salata fino a quando vengono a galla.
- Scolare gli gnocchi e condirli con la salsa al quartirolo e servire con una granella di noci e un filo di olio extravergine di oliva.
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