Oggi una nuova ricetta per la Pasqua che si sta avvicinando, i biscotti di Pasqua integrali con crema.
I biscotti di Pasqua integrali con crema sono un po’ come quelli di Natale, a differenza che, quest’ultimi, sono arricchiti con cannella, zenzero, anice o altre spezie nell’impasto, mentre quelli pasquali sono più semplici ed ugualmente decorativi.
I biscotti che ho voluto fare io sono con un impasto arricchito di farina integrale, che io amo molto, ed una crema semplice facilissima da fare.
Non ho usato colorazioni artificiali per decorarli ma del normale zucchero a velo.
Tuttavia, vi occorreranno degli stampini inerenti al tema pasquale, uno stampo grande per la forma principale dei biscotti e degli stampini più piccoli per creare al centro una decorazione che faccia evidenziare la crema che fuoriesce.
Gli stampini che ho usato a forma di colomba, fiore e farfalla li ho praticamente da quando era piccola mia figlia, dei suoi vecchi giocattoli e mi sono tornati utili.
Praticamente non butto mai via niente che penso possa servirmi per qualcosa, non solo in cucina!
I biscotti si conservano in frigorifero per via della crema, ma potete anche variare con della cioccolata spalmabile o marmellata che più vi piace.
Sono un’alternativa golosa alla classica colomba da presentare per il menù di Pasqua ma anche un’ottima merenda o rinfresco in caso di ospiti inaspettati.
Inoltre, con del tè aromatico sono perfetti.
Bene, ora vi lascio alla ricetta che potete anche stampare e vi auguro una Buona Pasqua!
Leggi e stampa la ricetta dei biscotti di Pasqua integrali con crema
BISCOTTI DI PASQUA INTEGRALI CON CREMA
Equipment
- Stampini a tema pasquale
Ingredienti
Per i biscotti
- 50 g di burro morbido
- 50 g di zucchero di canna
- un pizzico di sale
- 1 tuorlo d'uovo
- 90 g di farina bianca
- 50 g di farina integrale
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- un cucchiaino di lievito per dolci
Per la crema
- 2 tuorli d'uovo
- 3 cucchiai di zucchero semolato
- 1 pezzo di buccia di limone edibile
- 3 cucchiai di farina bianca
- 250 g di latte
Istruzioni
- Fare la crema: in un pentolino mettere i tuorli con lo zucchero, la farina e qualche cucchiaio di latte. Mescolare fino a formare una crema.
- Aggiungere il latte restante leggermente scaldato con la buccia di limone e mescolare con una frusta fino a far addensare. Togliere la buccia dopo aver versato il latte.
- Appena accenna il bollore ed inizia ad addensare è pronta. Spegnere e tenere da parte mescolando ogni tanto per far raffreddare.
- Fare la pasta biscotto: in un recipiente mettere il burro, lo zucchero, la vaniglia e il sale, mescolare bene tutto.
- Unire il tuorlo ed amalgamare. Aggiungere le farine (bianca e integrale), il lievito ed iniziare ad impastare per formare un composto liscio. Far riposare per 20 minuti in frigorifero.
- Riprendere la pasta frolla e stenderla con l'aiuto di altra farina non troppo sottile e ricavare dei biscotti rotondi con uno stampo. Alcuni lasciarli interi e su altri ricavare al centro un soggetto con gli stampini più piccoli.
- Sistemare i biscotti su una teglia con carta da forno sotto e cuocere a 180 gradi per circa 10/12 minuti.
- Lasciarli raffreddare e poi farcirli con la crema. Ricoprirli di zucchero a velo prima di servire.
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