Oggi la New York cheesecake ai frutti di bosco.
Questo delizioso dessert si può trovare in tutte le pasticcerie o bakery americane e in moltissime varianti anche se, sembrerebbe, che questo dolce abbia lontanissime origini greche.
Le contaminazioni, a seguire dalla sua origine, avrebbero fatto si che la versione della cheesecake approdasse in America e, grazie all’ingrediente utilizzato proprio per realizzarla, cioè il formaggio spalmabile, ha fatto in modo che diventasse la famosissima New York cheesecake.
Anche da noi ci sono oramai moltissime creazioni e mille ingredienti usati per fare la cheesecake, anche in versione salata, ma se devo dire la verità, la mia preferita è questa qui con la salsa ai frutti di bosco sopra.
La ricetta che andrò a scrivere prevede la cottura in forno, mentre per le versioni senza cottura, ugualmente buone, basta il raffreddamento in frigorifero.
Questa versione con i frutti di bosco credo sia la seconda volta che la preparo, ma nel sito potete trovare altre ricette della cheesecake come quella del link che segue: cheesecake al cioccolato bianco e ciliegie
Sono sicura che piacerà anche a voi, ora vi lascio alla ricetta e a presto!
New York cheesecake ai frutti di bosco
New York cheesecake ai frutti di bosco
Equipment
- Stampo di 20/22 cm di diametro
Ingredienti
Per la base di biscotti
- 280 g di biscotti tipo Digestive tondi (circa 20 biscotti)
- 100 g di burro
Ripieno
- 700 g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia
- 150 g di panna acida (vedi ricetta alla fine degli ingredienti)
- 180 g di zucchero semolato
- 1 bacca di vaniglia
- scorza grattugiata di un piccolo limone
- 3 uova intere
Per la salsa ai frutti di bosco
- 200 g di frutti di bosco freschi o congelati
- succo di mezzo limone
- 60 g di zucchero di canna grezzo
Per la panna acida fatta in casa
- 75 g panna liquida da cucina
- 75 g di yogurt greco
- succo di mezzo limone piccolo
Istruzioni
- Fare la panna acida in casa: mescolare insieme la panna liquida con lo yogurt greco e il succo di limone. Tenere da parte.
- Preparare la base: frullare i biscotti in un mixer, metterli in una ciotola e amalgamarli con il burro sciolto in un tegamino.
- Foderare una tortiera di circa 20/22 cm di diametro sul fondo con il composto di biscotti, compattare bene e mettere in frigorifero per un'ora.
- Fare il ripieno: in un recipiente mettere il formaggio spalmabile, lo zucchero, la panna acida, i semi ricavati dalla bacca di vaniglia incisa, la scorza di limone grattugiata e mescolare tutto con lo sbattitore. Per ultimo aggiungere le uova una alla volta.
- Riprendere la base di biscotti e foderare esternamente la teglia tonda con della carta di alluminio in modo che in cottura il burro non esce fuori dalle fessure.
- Versare il composto nello stampo, livellare bene sopra e cuocere a 175° per un'ora con forno statico. Coprire la superficie con alluminio dopo trenta minuti se tende a scurire troppo.
- Fare la salsa: in un pentolino mettere i frutti di bosco lavati, aggiungere lo zucchero di canna e il succo di limone. Cuocere per 25 minuti a fuoco medio fino a quando risulterà una salsa.
- Lasciar raffreddare la cheesecake prima di toglierla dallo stampo. Servirla con la salsa ai frutti di bosco sopra.© La merenda di Charlotte
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