PANCAKES ALLA ZUCCA CON MIELE DI CASTAGNO E NOCI – SENZA BURRO

Pancakes alla zucca con miele di castagno e noci, una ricetta ideale per colazione e non solo.

Miele e noci sono un abbinamento croccante e super goloso, perfetto per questi pancake veramente soffici proprio grazie alla zucca nell’impasto.Questo è il periodo della zucca e questi pancake possono essere una genuina alternativa per farli mangiare ai bambini sia per merenda che per colazione.Quando li ho fatti per mia figlia, senza dire niente e dopo averli assaggiati, ha detto che erano buonissimi e non si è neanche accorta che c’era la zucca.In effetti, la zucca si sente veramente poco ma regala una morbidezza incredibile, inoltre, nell’impasto non ho usato il burro ma solo la polpa della zucca bollita, schiacciata per formare tipo un purè e fatta raffreddare prima di usarla nella ricetta.Naturalmente i pancake alla zucca sono buoni anche da soli ma se volete variare si possono abbinare anche con una marmellata di arance, anch’esse fra un po’ di stagione o, perché no, aggiungere pure dell’uva sultanina all’impasto.L’impasto risulterà leggermente più fluido rispetto alla ricetta classica, questo per via della polpa di zucca.Vi consiglio, quindi, di usare un coppa pasta tondo della misura che preferite, da imburrare nella parte interna e sistemare sul fondo del pentolino prima di versare il composto e tenere fermo fino a doratura, poi girare il pancake delicatamente e far dorare anche l’altro lato.In questo modo i vostri pancake risulteranno alti e dalla forma tonda perfetta.Vi lascio il link ad una ricetta dei pancake autunnali che ho scritto l’anno scorso, anche questi super buoni: pancakes alla farina di castagneSpero di avervi incuriosito e fatto venir voglia di preparare questi deliziosi pancakes alla zucca e, se volete, potete scrivermi dei commenti qui sul sito o nei miei social, a presto!
pancakes alla zucca con miele di castagno e noci - senza burro

PANCAKES ALLA ZUCCA CON MIELE DI CASTAGNO E NOCI - SENZA BURRO

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Preparazione 40 min
Porzioni 8 pancakes

Ingredienti

  • 100 g di zucca
  • 1 uovo intero
  • 50 g di zucchero semolato
  • 50 g di latte
  • 50 g di farina
  • 3 cucchiaini di lievito per dolci
  • miele di castagno
  • noci

Istruzioni

  • Tagliare la zucca spellata a cubetti e bollirla in acqua fino a quando si sfalda. Scolarla e schiacciarla con una forchetta fino a formare una crema polposa.
  • Mettere la polpa di zucca raffreddata in una ciotola e aggiungere un uovo, lo zucchero, il latte e mescolare con una frusta.
  • Unire la farina ed il lievito setacciati, mescolare fino a formare una pastella senza grumi.
  • In un pentolino antiaderente mettere un cucchiaino di olio sul fondo poi versare la pastella con un mestolo e cuocere da ambo i lati fino a doratura.
  • Potete usare un coppa pasta tondo della misura che preferite, da imburrare nella parte interna e sistemare sul fondo del pentolino prima di versare il composto e tenere fermo fino a doratura da ambo i lati.
  • Quando i pancakes sono pronti, guarnirli con noci e miele di castagno.

pancakes alla zucca con miele di castagno e noci - senza burro

pancakes alla zucca con miele di castagno e noci - senza burro

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