Oggi una ricetta golosa, gli gnocchi di zucca con salsa ai funghi.
Pensavo di metterci un bel po’ di tempo a fare questa ricetta degli gnocchi, motivo per cui l’ho sempre rimandata, invece, ho fatto prestissimo!
Questi gnocchi di zucca e salsa ai funghi, sono super delicati, io non ho aggiunto la patata ma solo zucca ed un uovo per far legare meglio l’impasto.
Durante la lavorazione risulterà un po’ più molle.
Tuttavia, per questo tipo di gnocchi, va bene un condimento in bianco come può essere il burro e salvia o questo che ho fatto io con funghi e panna, così non si copre eccessivamente il sapore della zucca.
Se volete mettervi all’opera per preparare gli gnocchi, ho un’altra ricetta qui sul sito di quelli alla farina di ceci. La ricetta nel link che segue: GNOCCHI ALLA FARINA DI CECI CON FONDUTA
Ora vi lascio alla ricetta e a presto!
Gnocchi di zucca con salsa ai funghi
Ingredienti
- 350 g di zucca fresca
- un tuorlo da uovo piccolo
- 100 g di farina circa
- 250 g di funghi champignon
- uno spicchio di aglio
- mezzo bicchiere di vino bianco
- 150 ml di panna da cucina
- sale e pepe
- olio extravergine di oliva
- prezzemolo tritato finemente
Istruzioni
- Fare gli gnocchi pelando la zucca, privarla anche dei filamenti e semi interni, poi tagliarla a pezzi grossolani.
- Mettere la zucca su una teglia con carta da forno sotto e cuocere per circa 30 o 35 minuti, deve risultare molto tenera.
- Una volta cotta, schiacciarla con un passapatate o forchetta fino a ridurla in polpa. Lasciarla raffreddare completamente.
- Su una spianatoia fare una fontana con la farina e mettere al centro la polpa di zucca, il tuorlo e iniziare ad impastare.
- Aiutandovi con altra farina, se necessario, formare dei lunghi salsicciotti e tagliare a tocchetti. Con una forchetta fare le tipiche righe degli gnocchi su ogni tocchetto. Infarinare per non farli attaccare.
- Fare la salsa pulendo prima i funghi con uno strofinaccio e poi tagliarli a fettine.
- In una pentola mettere qualche cucchiaio di olio con uno spicchio di aglio e far scaldare, aggiungere i funghi, far rosolare e sfumare con il vino bianco.
- Cuocere i funghi per circa 10 minuti poi aggiungere la panna e far amalgamare bene tutto, salare e pepare.
- Mettere a bollire gli gnocchi in acqua salata e appena vengono a galla sono pronti da scolare.
- Versare gli gnocchi nel condimento di funghi, mescolare insieme e servire con un del prezzemolo tritato finemente.© La merenda di Charlotte
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