Oggi una ricetta facile, veloce e gustosa, le patate ripiene di zucchine e gorgonzola.
Anche questa è una delle ricette che avevo in coda di preparazione da molto tempo, le patate ripiene.
Ho aspettato la stagione estiva per poter usare le zucchine e renderla più leggera e ideale anche per il caldo di questi giorni.
Naturalmente il ripieno, come dico sempre, può essere variato a proprio gusto.
E’ ideale come secondo piatto completo o anche come piatto unico abbinato con della frutta.
La cosa forse più “difficile” è riuscire a cuocere perfettamente le patate in modo che risultino ben tenere e allo stesso tempo non si sfaldino.
Se seguite bene il procedimento e rispettate i tempi di cottura, vedrete che il risultato sarà più che buono.
Vi consiglio una ricetta sempre di patate e buonissima nel link che segue: TORTA DI PATATE E CAVOLO CAPPUCCIO
Ora vi lascio alla ricetta e a presto con nuove ricette estive coloratissime!
Patate ripiene alle zucchine e gorgonzola
- 4 patate medie
- 2 zucchine
- 80 g di gorgonzola
- sale e pepe
- olio extravergine di oliva
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Pelare le patate e tagliarle a metà. Lavare e grattugiare le zucchine crude.
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Mettere le patate in una pentola e ricoprirle con acqua a temperatura ambiente. Accendere il fuoco a fiamma bassa e cuocerle per 25 minuti.
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In un recipiente mettere le zucchine, qualche cucchiaio di olio, sale e pepe. Mescolare bene.
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Una volta cotte le patate, scavarle per togliere la polpa interna quando sono ancora calde con un cucchiaino, lasciando circa mezzo cm di bordo tutto intorno e farle poi raffreddare.
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Riempire le patate con le zucchine e poi sopra aggiungere dei pezzetti di gorgonzola.
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Sistemare le patate su una placca con carta da forno sotto, mettere un filo di olio sopra e cuocere a 180° per circa 10 minuti con forno statico.
© La merenda di Charlotte
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