TORTINE SALATE CON PESTO E FAGIOLINI

tortine salate

Oggi ho fatto queste tortine salate con pesto e fagiolini, una ricetta un po’ diversa dal solito. Nell’impasto, infatti, ho aggiunto un po’ di pesto, che dona un sapore più intenso al ripieno e che si sposa benissimo con il gusto delicato dei fagiolini.
Si può utilizzare una tortiera tonda grande oppure, come ho fatto io, delle mini porzioni con degli stampini di circa 10 cm di diametro.
Per la base ho utilizzato una pasta brisee già pronta, va bene anche la pasta sfoglia, ma se volete fare un’ottima base fatta in casa potete seguire quella fatta da me in questa ricetta: QUICHE AI PORRI
Bene, ora vi lascio, in questo periodo ho veramente poco tempo da dedicare al mio sito ma presto posterò di nuovo!

Tortine salate con pesto e fagiolini

Tortine salate con pesto e fagiolini

Preparazione25 min
Cottura50 min
Portata: verdure
Keyword: torta
Porzioni: 4 persone

Equipment

  • Stampini di 10 cm di diametro

Ingredienti

  • 150 g di fagiolini freschi
  • 2 uova intere
  • 200 g di ricotta
  • 2 cucchiai di pesto
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • 1 cucchiaio di pangrattato
  • 1 rotolo di pasta brisee
  • un ciuffetto di rucola o prezzemolo tritati
  • sale e pepe

Istruzioni

  • Spuntare i fagiolini alle estremità, lavarli e metterli a bollire in acqua salata per 20 minuti.
  • Stendere la pasta brisee in stampini monodose unti di olio sul fondo e fino a ricoprire i bordi.
  • In una ciotola sbattere le uova, unire la ricotta, il pesto, il pangrattato e il parmigiano.
  • Regolare di sale e pepe ed aggiungere la rucola tritata.
  • Versare il composto negli stampini e sistemare sopra i fagiolini raffreddati.
  • Cuocere a 180 gradi con forno ventilato per circa 30 minuti, coprire con carta di alluminio sopra se tende a scurire troppo in superficie. Far raffreddare prima di servire.

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