VELLUTATA DI PRIMAVERA CON FARINATA DI CECI

Vellutata di primavera con farinata di ceci

Oggi una ricetta leggera e gustosa, una vellutata di primavera con farinata di ceci.Sembrava primavera ed invece pare esser tornato l’autunno.Fa ancora freddo e, per il momento, le scampagnate o gite fuori porta sono da rimandare a tempi migliori e più caldi.Per la cucina, invece, si può sempre rimediare preparando ricette più leggere e colorate grazie ai molteplici ingredienti che si trovano in questo periodo al mercato.Per la vellutata di primavera con farinata, ho utilizzato verdure fresche come zucchine, spinaci e piselli, un po’ di porro ed una patata per legare e rendere setosa la vellutata.La farinata di ceci è una ricetta ligure aromatizzata al rosmarino e perfetta da abbinare a questa vellutata di primavera, donando colore e sapore.Io ho preparato tutto il giorno prima perché la farinata richiede un tempo lungo di riposo e, avendone sempre poco a disposizione, mi sono portata avanti facendo la ricetta in due step.Vi consiglio un’altra ricetta adatta a questa stagione che potete vedere cliccando sul link che segue: TORTINE SALATE CON PESTO E FAGIOLINIBene, vi lascio alla ricetta e a presto!

Vellutata di primavera con farinata di ceci

VELLUTATA DI PRIMAVERA CON FARINATA DI CECI

Stampa ricetta
Preparazione 30 min
Cottura 20 min
Tempo per la farinata di ceci 5 h
Porzioni 4 persone

Ingredienti

Per la vellutata

  • 3 zucchine
  • 2 patate piccole
  • 300 g di piselli
  • 80 g di spinaci freschi
  • 50 g di porro
  • 2 foglie di basilico fresco
  • sale e pepe
  • olio extravergine di oliva

Per la farinata di ceci

  • 200 g di farina di ceci
  • 450 g di acqua a temperatura ambiente
  • 10 g cucchiai di olio extravergine di oliva
  • un rametto di rosmarino
  • sale

Istruzioni

  • Fare la farinata, in un recipiente mettere la farina di ceci ed aggiungere acqua, mescolare con una frusta per 5 minuti. Unire il rametto di rosmarino e lasciar riposare per 4 o 5 ore coperto con la pellicola trasparente.
  • Lavare le zucchine, pelare le patate e tagliarle a pezzi grossolani. Metterle a cuocere in una pentola con acqua fredda non salata, unire anche i piselli freschi, le foglie di basilico, il porro tagliato a rondelle e portare a bollore.
  • Cuocere tutto fino a quando le verdure risulteranno morbide. Per ultimo unire gli spinaci lavati e cuocere per altri 10 minuti.
  • Frullare le verdure con acqua di cottura, se necessario, fino ad ottenere una crema liscia. Se rimangono pellicine dei piselli, passarla con un colino.
  • Rimettere la passata ottenuta in una pentola e far rapprendere leggermente, salare e pepare. Poi spegnere e tenere da parte.
  • Riprendere la farinata dopo il riposo, togliere il rametto di rosmarino, mescolarla per un minuto aggiungendo olio e sale.
  • Versare il composto in una teglia antiaderente unta bene sul fondo per uno spessore di circa mezzo centimetro.
  • Cuocere in forno a 200 gradi per circa 20 minuti. Gli ultimi 5 minuti completa la cottura sotto il grill fino a doratura.
  • Lasciar intiepidire la farinata, tagliarla a pezzetti e servirla con la vellutata calda ed un filo di olio extravergine di oliva.

Vellutata di primavera con farinata di ceci

Vellutata di primavera con farinata di ceci

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