TORTA SALATA CON VERDURE GRIGLIATE

Oggi una ricetta della torta salata con verdure grigliate di questa stagione. E’ un’impresa accendere il forno in questo periodo ma diciamo che il tempo di cottura è breve.
La base della torta salata è fatta di pasta con farina di semola che rende l’impasto più consistente per il ripieno e dei semi di sesamo che donano una nota croccante sopra.
Le verdure grigliate ho usato quelle di stagione come carote, melanzane e zucchine ma si possono usare quelle che più ci piacciono, anche fagiolini senza grigliarli, pomodori o peperoni.

TORTA SALATA CON VERDURE GRIGLIATE

PERSONE 4/6
TEMPO 1 ora
COTTURA 30 minuti

INGREDIENTI

Per la base della torta

  • 100 g di farina di semola rimacinata
  • 100 g di farina bianca
  • 50 g di burro
  • 80 g di acqua
  • 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • un pizzico di sale

Per il ripieno di verdure

  • 2 uova intere
  • 70 g di latte
  • 50 g di provolone grattugiato
  • 2 cucchiai di pangrattato
  • una zucchina
  • una melanzana piccola
  • una carota
  • un po’ di rucola tritata fresca
  • sale e pepe
  • semi di sesamo

ISTRUZIONI

Preparare la base mescolando insieme, in una ciotola, le due farine e il sale.
Fare una fontana al centro e unire il burro morbido e l’olio.
Iniziare ad impastare unendo gradatamente l’acqua, formare una pasta e lavorarla per alcuni minuti con l’aiuto di altra farina se necessario.
Mettere a riposare la pasta in frigorifero il tempo di fare il ripieno.

Preparare il ripieno

Lavare e pelare le carote, lavare anche la zucchina e la melanzana con la buccia, poi tagliarle tutte a fettine non troppo sottili. Metterle in un recipiente, salarle e lasciarle riposare per trenta minuti.
In una ciotola sbattere le uova e mescolarle con il latte, il pangrattato, il provolone grattugiato, un po’ di rucola tritata, poco sale e pepare. Aggiungere le verdure al composto cercando di non romperle.
Riprendere la pasta base e stenderla non troppo sottile, rivestire una tortiera di carta forno e sistemarci la base di pasta fino ai bordi, versare al centro il ripieno e ripiegare i bordi all’interno. Spennellare i bordi con un uovo sbattuto e cospargerli di semi di sesamo.
Cuocere a 180 gradi forno ventilato per circa 25/30 minuti.

 

 

torta salata con verdure

 

Rimani aggiornato sui nuovi post del sito. Seguimi su Instagram, Pinterest o iscriviti alla Newsletter gratuita per ricevere i nuovi articoli nella tua casella di posta elettronica.
Se vuoi, lascia un commento qui nel sito sotto ogni articolo e fammi sapere se hai provato a fare le mie ricette e se ti sono piaciute!

Seguimi su Pinterest e Instagram

Condividi