TORTA SALATA CON VERDURE GRIGLIATE

Oggi una ricetta della torta salata con verdure grigliate di questa stagione. E’ un’impresa accendere il forno in questo periodo ma diciamo che il tempo di cottura è breve.
La base della torta salata è fatta con una pasta con farina di semola che rende l’impasto più consistente per il ripieno e dei semi di sesamo che donano una nota croccante.
Le verdure grigliate ho usato quelle di stagione come carote, melanzane e zucchine ma si possono usare quelle che più ci piacciono, anche fagiolini senza grigliarli, pomodori o peperoni.
Credo che per un po’ non riuscirò a pubblicare altre ricette perché in questo periodo lavoro e avendo poco tempo dovrò prendermi una pausa un po’ più lunga. Mediterò su nuove ricette per fine estate e inizio autunno… amo l’autunno e spero che arrivi presto!

ricetta della torta salata con verdure per quattro persone

per la base della torta

100 g di farina di semola rimacinata
100 g di farina bianca
50 g di burro
80 g di acqua
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
un pizzico di sale

per il ripieno di verdure

2 uova intere
70 g di latte
50 g di provolone grattugiato
2 cucchiai di pangrattato
una zucchina
mezza melanzana
mezza carota grande
un po’ di rucola tritata fresca
sale e pepe
semi di sesamo

Preparare la base mescolando insieme, in una ciotola, le due farine e il sale.
Fare una fontana al centro e unire il burro morbido e l’olio.
Iniziare ad impastare unendo gradatamente l’acqua, formare una pasta e lavorarla per alcuni minuti con l’aiuto di altra farina se necessario.
Mettere a riposare la pasta il tempo di fare il ripieno.

Preparare le verdure per la torta salata

Lavare e pelare le carote, lavare anche la zucchina e la melanzana con la buccia, poi tagliarle tutte a fettine non troppo sottili. Metterle in un recipiente, salarle e lasciarle riposare per trenta minuti.
In una ciotola sbattere le uova e mescolarle con il latte, il pangrattato, il provolone grattugiato, un po’ di rucola tritata, poco sale e pepare. Aggiungere le verdure al composto.
Riprendere la pasta base e stenderla non troppo sottile, rivestire una tortiera di carta forno e sistemarci la base di pasta, versare al centro il ripieno e ripiegare i bordi all’interno. Spennellare i bordi con un uovo sbattuto e cospargerli di semi di sesamo.
Cuocere a 180 gradi forno ventilato per circa 25/30 minuti.

 

 

torta salata con verdure

 

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