Spätzle agli spinaci, ricetta classica
Oggi degli gnocchetti famosissimi, gli Spätzle agli spinaci con pancetta, burro e salvia.
Questi spätzle agli spinaci nascono da una ricetta umile e contadina e sono molto diffusi nel Tirolo, in Trentino Alto Adige ed in Germania e sono originali proprio di quest’ultima.
Si preparano anche al naturale, cioè senza spinaci ed anche il condimento può variare in mille combinazioni, dal burro e salvia, con lo speck, ai funghi, alla panna o con fonduta.
L’impasto è davvero semplice da preparare, alla fine deve risultare morbido ed elastico, non troppo duro.
Per fare gli gnocchetti da mettere poi nell’acqua di cottura, io non avevo utensili adatti, anche il mio schiacciapatate ho pensato avesse dei fori troppo piccoli, così, ho utilizzato un disco taglia verdure in acciaio che aveva dei fori più o meno grandini.
Se siete curiosi vi invito a leggere un’altra ricetta degli gnocchi, ma questa volta alla farina di ceci, seguite il link: GNOCCHI ALLA FARINA DI CECI CON FONDUTA
Bene, ora vi lascio alla ricetta e a presto!
La ricetta da stampare:
SPATZLE AGLI SPINACI CON PANCETTA, BURRO E SALVIA
Ingredienti
- 250 g di spinaci freschi
- 2 uova intere
- 200 g di acqua a temperatura ambiente
- 240 g di farina
- noce moscata
- 200 g di pancetta dolce o affumicata
- 80 g di burro
- sale e pepe
- 4 foglie di salvia
Istruzioni
- Lavare e lessare gli spinaci. Strizzarli e lasciarli raffreddare.
- In un mixer mettere le uova, acqua, la noce moscata, sale e gli spinaci.
- Frullare e poi unire la farina. Formare un composto morbido ed elastico.
- Mettere a bollire acqua salata in una pentola capiente con un filo di olio, mettere sopra ad appoggiare un utensile con fori, versare il composto e far scivolare nei fori.
- Cuocere gli gnocchetti fino a quando verranno a galla e scolarli.
- In una pentola scaldare il burro, aggiungere la salvia e la pancetta. Far rosolare per qualche minuto.
- Versare gli gnocchetti nel condimento e servire con parmigiano grattugiato.© La merenda di Charlotte
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