BISCOTTI CON FARINA DI AVENA, CEREALI E MIRTILLI ROSSI

Finalmente sono riuscita a fare questi buonissimi biscotti ai cereali, con farina di avena e i mirtilli rossi essiccati!
Li volevo fare da molto tempo perche’ adoro i cereali e avevo voglia di avere dei biscotti croccanti, leggeri e ideali da inzuppare nel te’ o nel latte caldo e, con questa ricetta non improvvisata ma studiata bene nelle dosi e negli ingredienti da utilizzare, sono riuscita a realizzarli e devo dire che sono da rifare subito!… sono deliziosi anche da soli o con la marmellata sopra.
I cereali ho usato quelli che avevo in casa a base di frumento integrale e riso che sono ricchi di vitamine, minerali e fibre ma anche dei semplici corn flakes vanno bene, anche perche’ vanno frullati finemente fino a farli diventare come una farina.
Si possono variare anche i mirtilli rossi con delle more, uva sultanina, albicocche, mele sempre essiccati e in commercio se ne trovano ormai di tutti i gusti, io ho scelto i mirtilli rossi perche’ mi piace il loro gusto un po’ aspro e dolce al tempo stesso…e poi ho dato un tocco di freschezza con la scorza di arancia grattugiata che su biscotti e crostate va sempre bene.
Gli altri ingredienti sono molto semplici, poco burro, poco zucchero ma di canna grezzo e la farina di avena molto fine e ricchissima di fibre.
Vi lascio la ricetta che e’ anche facile nell’esecuzione e a presto!

ricetta per 12 biscotti

150 g di farina di avena fine
100 g di cereali (corn flakes o frumento integrale)
50 g di zucchero di canna grezzo
una vanillina
un pizzico di sale
due cucchiaini di lievito per dolci
scorza grattugiata di mezza arancia
un tuorlo
un cucchiaio di miele
50 g di burro
un cucchiaio di latte
due cucchiai di mirtilli rossi essiccati

In una ciotola capiente mettere la farina di avena, i cereali frullati finemente, lo zucchero di canna, la vanillina, il lievito, il pizzico di sale, i mirtilli rossi essiccati e mescolare bene tutto insieme.
Ora aggiungere gli ingredienti liquidi: far sciogliere il burro con il miele in un pentolino e lasciar raffreddare, unirli poi al composto delle farine facendo una fontana al centro, unire anche il tuorlo, il latte, la scorza di arancia grattugiata e iniziare ad amalgamare tutto.

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Trasferire il composto su una spianatoia e con l’aiuto della farina di avena stendere l’impasto non troppo fine.
Ricavare dei biscotti della forma che si desidera e sistemarli su una placca rivestita di carta da forno sotto.
Cuocere a 180 gradi per 10 minuti con forno già caldo e statico.

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