TORTA DI RICOTTA E CIOCCOLATO FONDENTE CON MANDORLE E NOCI, SENZA BURRO E FARINA

torta di ricotta e cioccolato fondente con mandorle e noci senza burro e farina

Ciao a tutti, oggi la ricetta della torta di ricotta e cioccolato fondente con mandorle e noci senza burro e farina.
Dopo un lunga pausa ricomincio a pubblicare nuove ricette, anche in vista del periodo autunnale che si avvicina, decisamente il mio preferito!
Chi mi segue credo che oramai lo sa benissimo che amo l’autunno :-)
Le temperature, dopo le piogge recenti, spero rimangano stabili nelle prossime settimane, infatti, molte nuove ricette che sto preparando prevedono l’accensione del forno. Qualche ricetta, invece, può essere fatta senza forno e fornelli dato che in autunno ci sono moltissimi ingredienti per fare insalate rustiche o piatti freddi che ancora ci invogliano a preparare con un clima mite.
Ma veniamo alla ricetta di oggi, come dicevo è una torta di ricotta e cioccolato fondente con mandorle e noci ma senza l’utilizzo di burro o olio e senza la farina, una torta morbida che praticamente si scioglie in bocca.
La ricotta la rende morbida, il cioccolato fondente la rende golosa e la frutta secca come mandorle e noci donano la giusta nota croccante.
Per dare consistenza all’impasto ho messo, al posto della classica farina, le mandorle tritate molto finemente ed alcune lasciate grossolane con le noci ma potete usare anche i pinoli o le nocciole, oppure non mettere nulla.
Le uova naturalmente ci vanno ma separate dagli albumi, anche questo passaggio serve per conferire alla torta scioglievolezza.
Io, inoltre, l’ho arricchita di aromi mettendo nell’impasto un po’ di rum e una bustina di vanillina, ma se avete altri tipi di aromi in casa, come mandorla o anice, va benissimo ugualmente.
Anche il lievito per dolci non serve.
Vi propongo un’altra ricetta dolce con la ricotta nel link che segue: TARTUFI ALLA RICOTTA E BISCOTTI
La torta di ricotta e cioccolato fondente si conserve bene in frigorifero fino a tre giorni coperta bene con carta di alluminio, in quanto potrebbe assorbire l’odore degli altri alimenti conservati, tipo frutta o verdura.
Bene, ora vi lascio alla ricetta e a presto con le novità autunnali.

torta di ricotta e cioccolato fondente con mandorle e noci senza burro e farina

torta di ricotta e cioccolato fondente con mandorle e noci senza burro e farina

TORTA DI RICOTTA E CIOCCOLATO FONDENTE CON MANDORLE E NOCI, SENZA BURRO E FARINA

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Preparazione 25 min
Cottura 40 min
Porzioni 4 persone

Equipment

  • Stampo tondo di 20 cm di diametro

Ingredienti

  • 250 g di ricotta fresca
  • 200 g di cioccolato fondente
  • 50 g di zucchero semolato
  • 30 g di farina di mandorle
  • 3 uova
  • una bustina di vanillina
  • 60 g di noci e mandorle tritate grossolane
  • mezzo bicchierino di rum

Istruzioni

  • Separare i tuorli dagli albumi. Montare gli albumi a neve ferma e conservarli in frigorifero.
  • Sciogliere il cioccolato fondente nel microonde o a bagnomaria e tenere da parte.
  • Montare i tuorli con lo zucchero per alcuni minuti con lo sbattitore elettrico.
  • Unire al composto di tuorli e zucchero la ricotta, il cioccolato fondente, la vanillina, il rum e le noci e mandorle tritate grossolane.
  • Aggiungere la farina di mandorle e mescolare bene tutto. Per ultimo unire gli albumi montati ed amalgamare delicatamente con movimenti circolari da alti a bassi.
  • Mettere il composto in uno stampo rivestito di carta da forno e livellarlo in superficie. Cuocere a 175 gradi per 40 minuti con forno statico.
  • Lasciar raffreddare la torta completamente nello stampo, poi adagiarla su un piatto da portata e cospargerla di zucchero a velo o cacao in polvere.

Note

La torta si conserva in frigorifero coperta.

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