La ricetta di oggi è dei biscotti di riso e avena con crema profumata al limone
So molto bene che accendere il forno in questa estate particolarmente calda è dura, però ne varrà la pena per fare questi biscotti o dolcetti che, tra l’altro, hanno una cottura veramente breve, bastano 8 minuti nel forno e poi potete spegnere tutto.
In questo periodo, naturalmente, si prediligono ricette veloci, fresche, leggere e, meglio ancora, se senza cottura.
Per i dolci come torte, lievitati o biscotti purtroppo accendere il forno è inevitabile.
Questi biscotti sono fatti con la farina di riso e quella di avena, sono leggeri e perfetti per colazione, merenda ma anche come dolcetti per dessert in una cena o pranzo estivo.
I biscotti di riso e l’uso della farina
La farina di avena l’ho fatta io in casa, avevo a disposizione dei fiocchi di avena integrale che avevo comperato per colazione da mettere nel latte o nello yogurt, l’ho quindi ridotta in polvere quasi fine con il mixer ed è risultata di ottima consistenza.
Sicuramente la userò ancora per fare del pane fatto in casa, amo mescolare farine di tutti i tipi.
Per una versione autunnale o invernale dei biscotti di riso e avena, potete aggiungere anche dell’uva passa, gocce di cioccolato o noci, saranno ottimi per la stagione fredda.
Per la crema ho usato del semplice formaggio spalmabile al quale ho aggiunto lo zucchero a velo e della scorzetta di limone grattugiata.
Il sapore leggermente salato del formaggio si sposa benissimo con la dolcezza del biscotto ed esalta il gusto aromatizzato al limone della crema.
I biscotti si conservano in frigorifero coperti con della pellicola trasparente.
Se vi può interessare vi propongo di dare un’occhiata ad una ricetta dei biscotti altrettanto buoni nel link che segue: BISCOTTI AL LIMONE CON MANDOLRE E PISTACCHI
Vi lascio alla ricetta passo passo di questi deliziosi biscotti e, se li rifate, fatemi sapere se vi sono piaciuti con commenti qui nel sito o sui social, a presto!
Leggi e stampa la ricetta
BISCOTTI DI RISO E AVENA CON CREMA PROFUMATA AL LIMONE
Equipment
- Stampo a sfera di 6,5 cm di diametro
Ingredienti
Per i biscotti
- 100 g di farina di riso
- 100 g di farina di avena
- 60 g di zucchero di canna
- 60 g di burro
- un tuorlo d'uovo
- una bustina di vanillina
- 2 cucchiaini di lievito per dolci (facoltativo)
Per la crema profumata al limone
- 100 g di formaggio spalmabile (io ho usato quello senza lattosio)
- 5 cucchiai di zucchero a velo
- scorza grattugiata di mezzo limone
Istruzioni
- Fare i biscotti mettendo le farine in una ciotola capiente e mescolarle fra loro.
- Aggiungere la vanillina, il lievito, il burro e iniziare ad impastare con le mani fino a formare tante bricioline.
- Mescolare insieme, in una ciotolina, il tuorlo con lo zucchero di canna per ottenere una crema.
- Unire la crema di uovo alle farine e burro, amalgamare bene fino ad ottenere una pasta liscia. Conservare per 30 minuti in frigorifero coperta con la pellicola trasparente.
- Fare la crema mescolando il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo e far assorbire tutto senza fare grumi, poi unire la scorza di limone grattugiata e mescolare ancora. Tenere da parte in frigorifero.
- Riprendere la pasta e stenderla di circa mezzo cm, ricavare delle sfere con uno stampo e sistemarle su una teglia con carta da forno sotto.
- Cuocere a 180 gradi per 8 minuti con forno statico, poi sfornare e lasciar raffreddare.
- Prendere un biscotto, mettere sopra la crema profumata al limone e accoppiarlo con un altro, proseguire anche con gli altri.
- I biscotti si conservano in frigorifero coperti con la pellicola trasparente.
Note
Segui su Pinterest
