PANE CON FARINA INTEGRALE E OLIVE

Oggi ho preparato un pane con la farina integrale e le olive verdi, ricco di fibre, con una crosta croccante e una morbida mollica.
La farina integrale la adoro, non solo per fare il pane, ma anche per preparare la pasta, le piadine e i dolci. A differenza della solita farina bianca da molto piu’ sapore a quello che prepariamo, ha piu’ fibre e per questa ricetta il pane dura molto piu’ tempo.
Si possono fare delle fettine, tagliarle poi a dadini piccoli, tostarli con un filo di olio in padella e saranno ottimi per accompagnare delle zuppe o minestre, vellutate di verdure che in questo periodo, con il freddo arrivato, vanno per la maggiore.
Non richiede un tempo lunghissimo di lievitazione ed e’ una ricetta con delle fasi molto semplici da fare.
Se vi piacciono potete aggiungere anche dei semi a piacere come quelli di lino che ho messo io, oppure semi di zucca, di girasole, di papavero ecc… come avrete notato i semi di vari tipi non mancano mai nella mia dispensa… mi piace mangiarli anche da soli o utilizzarli per arricchire le mie ricette.
A voi la ricetta e a presto!

ricetta per un pane grande

300 g di farina integrale
200 g di farina di semola rimacinata
280 g di acqua a temperatura ambiente
5 g di lievito di birra secco
un cucchiaio raso di sale
un cucchiaio di miele
150 g di olive verdi senza nocciolo
semi di lino

Fare l’impasto mettendo in una ciotola grande le due farine, di semola e integrale, mescolarle insieme.
Fare un buco al centro e mettere il lievito, il miele e aggiungere un po’ di acqua incorporando delicatamente anche la farina, il lievito dovra’ sciogliersi.
A questo punto unire anche il sale intorno alla farina e non direttamente nella pastella del lievito.
Mettere gradatamente la restante acqua e iniziare ad impastare.
Trasferire l’impasto su una spianatoia e impastare bene con le mani per alcuni minuti fino ad ottenere un composto liscio e non troppo duro.
Formare una palla e lasciarla lievitare coperta con un canovaccio per 2 ore in un luogo caldo.

Collagepane1
Riprendere l’impasto, aggiungere le olive tagliate grossolanamente o intere e amalgamarle bene, dare poi la forma che si vuole ( io ho fatto una forma tonda ) e cospargerlo di semi di lino, metterlo su una teglia con carta da forno sotto, lasciar lievitare ancora per altri 60 minuti sempre coperto.
Prima di infornare il pane una volta lievitato, fare delle incisioni sopra molto delicatamente.

Collagepane2
Mettere sul fondo del forno caldo una ciotola o un pentolino pieno di acqua, infornare il pane a 220 gradi con forno statico e cuocere per circa 15 minuti, poi abbassare a 180 e continuare la cottura fino a doratura per circa altri 20 minuti.
Lasciarlo raffreddare su una griglia sempre dentro al forno caldo prima di tagliarlo.

pane01

 

pane03

 

guarda la video ricetta del pane integrale alle olive

 

Facebook
Google+
https://www.lamerendadicharlotte.com/pane-con-farina-integrale-e-olive/
Twitter
Pinterest
LinkedIn

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

error: Content is protected !!