Ecco i mini plumcake al rum bianco, cioccolato e glassa al caramello, per quando si ha voglia di un dolce super goloso.
Avevo già fatto questa ricetta diversi anni fa, infatti era sperduta e salvata come bozza nella bacheca del mio sito.
Ricordo, però, che era venuta benissimo e, in quel caso, avevo fatto un unico plumcake molto soffice e con l’uvetta, credo fosse una ricetta per Natale.
Non ho più le istruzioni di preparazione ma ho solo gli ingredienti salvati in fila di utilizzo (come faccio sempre) e così mi sono inventata questi mini plumcake ed al posto dell’uvetta ho fatto una glassa al caramello da mettere sopra per decorazione e ulteriore dolcezza.
La ricetta dei plumcake al rum
Il cioccolato che ho usato per fare questi mini plumcake al rum è quello fondente ed il rum quello bianco che da molto aroma all’impasto.
Sono perfetti anche per colazione o merenda oltre che per dessert.
Fare la glassa al caramello non è semplice, bisogna far sciogliere lo zucchero, che diventerà bollente, versare la panna calda gradatamente e mescolare. Bisogna concentrarsi e fare attenzione.
La preparazione dell’impasto, invece, è molto facile, in quanto, non serve lo sbattitore ma solo una frusta.
Visto che siamo in tema di dolci, vi lascio il link ad una ricetta dolce di stagione: MUFFINS AL CAFFE’ CON ORZO, CACAO E GLASSA AL CIOCCOLATO BIANCO
Comunque, se non volete fare il caramello, potete aggiungere l’uvetta messa a bagno con il rum per circa 10 minuti e poi strizzata, l’impasto risulterà ancora più umido e soffice all’interno.
Vi lascio a questa dolce bontà e a presto!
Plumcake al rum bianco, cioccolato e glassa al caramello
Equipment
- Stampini da plumcake
Ingredienti
- 200 g di burro morbido
- 160 g di zucchero semolato
- un pizzico di sale
- 100 g di cioccolato fondente
- 2 uova intere
- 200 g di latte
- 300 g di farina
- una bustina di lievito per dolci
- 80 g di rum bianco
Per la glassa al caramello
- 200 g di zucchero semolato
- 200 g di panna da cucina liquida
- una noce di burro (circa 10 g)
Istruzioni
- Mettere a scaldare la panna liquida senza far bollire. Fare il caramello mettendo in una pentola antiaderente lo zucchero a sciogliere. Quando è sciolto e di colore ambrato chiaro, versare la panna calda molto lentamente e continuando sempre a mescolare con un cucchiaio di legno.
- Togliere dal fuoco e mescolare per un pochino poi aggiungere il burro e amalgamare bene. Versarlo in una ciotola e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.
- In una ciotola ampia mescolare insieme il burro morbido, lo zucchero e il pizzico di sale con una frusta.
- Unire il cioccolato fondente sciolto freddo, le uova e mescolare.
- Aggiungere alternandoli il latte e la farina ed amalgamare con cura.
- Ora aggiungere il lievito per dolci. Infine unire il rum al composto e mescolare bene.
- Mettere il composto in uno stampo unico da plumcake o in mini stampini antiaderenti fino a tre quarti del livello.
- Cuocere a 180 gradi per circa 25 minuti con forno statico.
- Una volta sfornati e intiepiditi, versare sopra il caramello quando sono ancora negli stampini e lasciar solidificare.© La merenda di Charlotte
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