Come fare in casa i cornetti integrali al miele, soffici e profumati al limone.Una ricetta, questa dei cornetti integrali al miele, super collaudata e che riesce sempre bene.I cornetti sono ideali per colazione e se sono fatti in casa hanno quel gusto rustico e quell’aspetto sano e confortevole che uno tira l’altro.Inoltre, possono essere farcite a piacere, oltre che con il miele!
Io, appunto, ho fatto il ripieno con il miele, ma si può usare la confettura che più ci piace, la cioccolata, la crema o semplicemente lasciarle vuote, sono buone anche così.La scorza grattugiata di limone le rende profumate e ancora più gustose.
Nel sito potete trovare altre deliziose ricette di cornetti ma anche di brioches integrali dolci e salate. Vi lascio due link se volete scoprirle: brioches salate ai cereali, cornetti soffici alla confettura.
Bene, ora vi lascio alla ricetta e a presto!
CORNETTI INTEGRALI AL MIELE
Ingredienti
Primo impasto
- 100 g di farina bianca
- 200 g di farina integrale
- 10 g di lievito di birra fresco
- 350 g di acqua a temperatura ambiente
Secondo impasto
- 2 tuorli
- 80 g di zucchero integrale o semolato
- 125 g di burro morbido
- scorza grattugiata di un limone piccolo
- 150 g di farina bianca
- 200 g di farina integrale + il necessario per la spianatoia
- primo impasto
Ripieno
- miele, frutta a piacere
Decorazione
- un albume
Istruzioni
- Fare il primo impasto mettendo le farine in una ciotola, al centro fare una fontana e sbriciolare il lievito di birra, unire l'acqua gradatamente e lasciar sciogliere bene.
- Mescolare fino ad ottenere una pastella e lasciar lievitare coperta per circa due ore.
- Fare il secondo impasto, in una ciotola grande mescolare le farine insieme alla scorza grattugiata di limone. A parte sbattere i tuorli con lo zucchero e il burro fuso.
- Versare il composto di uova nella ciotola delle farine e unire anche il primo impasto lievitato, mescolare con le mani e impastare bene tutto.
- Trasferire la pasta su una spianatoia e con l'aiuto di altra farina impastare per qualche minuto. Lasciar riposare trenta minuti coperto con un canovaccio.
- Riprendere l'impasto e tagliarlo in due, stendere ogni pezzo a forma di cerchio, non troppo sottile. Dividere il cerchio in 6/7 triangoli uguali e sulla base più larga mettere un paio di cucchiai di miele.
- In questa fase i cornetti si possono lasciare anche vuoti per farcirli poi tagliandoli in due dopo la cottura.
- Spennellare i bordi con acqua e arrotolare i triangoli su se stessi per formare un cornetto.
- Sistemare i cornetti su una teglia con carta da forno sotto e distanziati. Lasciar lievitare per altri 40 minuti abbondanti.
- Spennellare i cornetti con un albume in superficie e poi infornarli a 180 gradi forno statico per 15 minuti.
- Lasciarli raffreddare prima di tagliarli e consumarli.
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