Oggi una ricetta della torta al farro con patate dolci e funghi.
Una torta salata dal sapore autunnale, semplice e con una base al farro per renderla più rustica.
Le patate dolci hanno un sapore che assomiglia a quello delle castagne ed insieme ai funghi creano una combinazione particolare e dal contrasto dolce salato.
Finalmente è arrivata la mia stagione preferita, il caldo ormai è alle porta e si fa spazio dell’aria più fresca.
Le giornate stanno diventando sempre più corte ma si sta ugualmente e gradevolmente bene all’aperto, immersi nei colori autunnali e nei sapori di ingredienti tipici della stagione.
In alcune zone, nonostante il periodo di insicurezza di questo anno, si continuano a fare le sagre e feste tradizionali e spero proprio di andare a qualcuna.
Ho già preso appunti per una festa dell’uva che dovrebbe tenersi in provincia di Belluno, ma anche qualche castagnata e fiera d’autunno, vedremo!
Per la base della sfoglia vi propongo una ricetta fatta in casa: TORTA SALATA CON VERDURE GRIGLIATE
Ora vi lascio questa deliziosa ricetta autunnale della torta salata e a presto!
Leggi e stampa la ricetta della torta salata al farro con patate dolci e funghi
Torta al farro con funghi e patate dolci
Equipment
- Teglia quadrata 24 x 24
Ingredienti
- 270 g di pasta sfoglia al farro
- 200 g di funghi prataioli
- 2 patate dolci
- uno spicchio di aglio
- un bicchiere piccolo di vino bianco
- 2 uova intere
- 70 g di latte
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di pangrattato
- prezzemolo tritato
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Istruzioni
- In una pentola mettere a scaldare dell'olio extravergine di oliva con uno spicchio di aglio.
- Aggiungere i funghi puliti e cuocere per circa 10 minuti, sfumare con il vino bianco e continuare la cottura per altri 10 minuti. Salare e pepare.
- Mettere dell'acqua a bollire con poco sale, cuocere le patate dolci spellate e tagliate a pezzettoni per 15 minuti.
- In una ciotola sbattere le uova, unire il latte, il parmigiano, il pangrattato, il prezzemolo tritato, sale e pepe.
- Rivestire lo stampo di carta forno e stendere la sfoglia fino a metà dei bordi.
- Aggiungere le patate e i funghi intiepiditi, mescolare e versare il composto nello stampo.
- Versare anche un filo di olio sopra e cuocere a 180° con forno ventilato per circa 15 minuti, coprire sopra con dell'alluminio se scurisce troppo e continuare la cottura per altri 15 minuti.
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