TORTA AL FARRO CON PATATE DOLCI E FUNGHI

torta con patate dolci e funghi

Oggi una ricetta della torta al farro con patate dolci e funghi.
Una torta salata dal sapore autunnale, semplice e con una base al farro per renderla più rustica.
Le patate dolci hanno un sapore che assomiglia a quello delle castagne ed insieme ai funghi creano una combinazione particolare e dal contrasto dolce salato.
Finalmente è arrivata la mia stagione preferita, il caldo ormai è alle porta e si fa spazio dell’aria più fresca.
Le giornate stanno diventando sempre più corte ma si sta ugualmente e gradevolmente bene all’aperto, immersi nei colori autunnali e nei sapori di ingredienti tipici della stagione.
In alcune zone, nonostante il periodo di insicurezza di questo anno, si continuano a fare le sagre e feste tradizionali e spero proprio di andare a qualcuna.
Ho già preso appunti per una festa dell’uva che dovrebbe tenersi in provincia di Belluno, ma anche qualche castagnata e fiera d’autunno, vedremo!
Per la base della sfoglia vi propongo una ricetta fatta in casaTORTA SALATA CON VERDURE GRIGLIATE
Ora vi lascio questa deliziosa ricetta autunnale della torta salata e a presto!

 

Torta al farro con funghi e patate dolci

Preparazione45 min
Cottura30 min
Portata: Torta salata
Keyword: autunno
Porzioni: 4 persone

Equipment

  • Teglia quadrata 24 x 24

Ingredienti

  • 270 g di pasta sfoglia al farro
  • 200 g di funghi prataioli
  • 2 patate dolci
  • uno spicchio di aglio
  • un bicchiere piccolo di vino bianco
  • 2 uova intere
  • 70 g di latte
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • 2 cucchiai di pangrattato
  • prezzemolo tritato
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

Istruzioni

  • In una pentola mettere a scaldare dell'olio extravergine di oliva con uno spicchio di aglio.
  • Aggiungere i funghi puliti e cuocere per circa 10 minuti, sfumare con il vino bianco e continuare la cottura per altri 10 minuti. Salare e pepare.
  • Mettere dell'acqua a bollire con poco sale, cuocere le patate dolci spellate e tagliate a pezzettoni per 15 minuti.
  • In una ciotola sbattere le uova, unire il latte, il parmigiano, il pangrattato, il prezzemolo tritato, sale e pepe.
  • Rivestire lo stampo di carta forno e stendere la sfoglia fino a metà dei bordi.
  • Aggiungere le patate e i funghi intiepiditi, mescolare e versare il composto nello stampo.
  • Versare anche un filo di olio sopra e cuocere a 180° con forno ventilato per circa 15 minuti, coprire sopra con dell'alluminio se scurisce troppo e continuare la cottura per altri 15 minuti.

torta ai funghi e patate dolci

torta con patate dolci e funghi

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