TORTINO DI ERBE CON PASTA AL PARMIGIANO

E’ un tortino salato con ripieno di erbe e ricotta molto delicato. Per le erbe ho scelto quelle che personalmente preferisco come gli spinaci e la bieta alle quali ho aggiunto la rucola che da un gusto piu’ pungente e fresco. La base e’ una pasta brisee saporita grazie al parmigiano grattugiato nell’impasto ma anche morbida e croccante. Questa ricetta della torta salata e’ ottima tiepida, inoltre e’ ideale per le scampagnate che si usano fare in questo periodo, si puo’ preparare anche il giorno prima e mangiarla fredda.

Ricetta per quattro/sei persone    stampo da 20 cm di diametro

Per la pasta base

150 g di farina
70 g di parmigiano grattugiato
50 g di burro
100 g di acqua
un pizzico di sale

Per il ripieno

300 g di spinaci
300 g di bieta
100 g di rucola
1 uovo
uno spicchio di aglio
250 g di ricotta
sale e pepe
olio extravergine di oliva

Preparare la pasta per la base: mettere la farina a fontana e al centro unire il sale, il burro morbido, il parmigiano, aggiungere l’acqua e amalgamare il tutto.
Formare un impasto liscio e metterlo a riposare in frigorifero il tempo di preparare il ripieno.
In una pentola scaldare l’aglio con un po’ di olio, unire gli spinaci e la bieta lavati, scottare per qualche minuto e spegnere.
Prendere una ciotola e metterci la ricotta, l’uovo, la rucola tagliata grossolanamente, le verdure cotte (spinaci e bieta) un po’ di sale e pepe. Mescolare bene tutto il composto.

tortino erbe
Prendere lo stampo, foderarlo di carta da forno e sistemare la pasta base fino ai bordi.

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Riempire con il composto, livellarlo e cuocere in forno a 180 gradi per 30 minuti, coprire sopra con carta di alluminio a meta’ cottura.

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2 thoughts on “TORTINO DI ERBE CON PASTA AL PARMIGIANO

  1. Sto letteralmente desiderando che, grazie alla forte forza di volontà, il teletrasporto si possa finalmente rendere attuale. Questa torta è la fine del mondo. Complimenti!!

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