Oggi una ricetta francese, il clafoutis alle pesche e mandorle.
È un dolce che faccio sempre almeno una volta in estate, veramente buono e facilissimo da preparare.
Gli ingredienti sono semplici e che, sicuramente, abbiamo già a casa in dispensa.
L’unico ingrediente che potete variare è la frutta di stagione, io ho usato le pesce, ricchissime di varietà in questo periodo, ma vanno benissimo anche le albicocche, alcuni frutti di bosco ed un classico è il clafoutis alle ciliegie.
Il clafoutis alle ciliegie, infatti, è la variante originale di questo dolce tradizionale che proviene dalla regione francese Limousin o detta Limosino.
Il limousin è una piccola regione ricca di verde, laghi, patrimoni artistici, artigianato e gastronomia locale dove si possono trovare ricette del clafoutis anche con prugne e la mela Golden tipica di questo territorio.
Per dare un tocco croccante alla morbidezza del dolce ho aggiunto dei pezzettini di mandorle spellate ma potete anche non aggiungerle.
Nel sito ci sono altre ricette con le pesche e nel link che segue ne propongo una che potete andare a scoprire: Torta allo yogurt e pesche, morbidissima.
Il clafoutis alle pesche e mandorle lo amo mangiare leggermente tiepido dopo essere stato sfornato e ricoperto di zucchero a velo ma è buono anche freddo e difficilmente arriverà al giorno dopo.
Bene, se siete curiosi di scoprire la bontà di questo dolce francese, seguite la ricetta che segue e a presto!
CLAFOUTIS ALLE PESCHE E MANDORLE
Equipment
- Teglia ovale 24 x 16
Ingredienti
Per la pastella
- 3 uova intere
- 3 cucchiai di zucchero di canna
- 250 g di latte
- un cucchiaino di estratto di vaniglia
- mezzo limone grattugiato
- 3 cucchiai di farina abbondanti
Per la teglia e il ripieno
- 2 pesche grandi
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 25 g di burro
- 30 g di mandorle spellate
Istruzioni
- In una ciotola grande mescolare le uova con lo zucchero di canna, aggiungere la scorza di limone e sbattere con una frusta fino ad ottenere un composto spumoso.
- Aggiungere il latte gradatamente e continuare a mescolare.
- Unire la farina, aggiungere la vaniglia ed amalgamare bene, il composto deve diventare una pastella omogenea.
- Lavare e tagliare le pesche a fettine con la buccia. Imburrare una teglia fino ai bordi.
- Sistemare le pesche sulla teglia e unire sopra lo zucchero di canna. Versare sopra le pesche il composto di uova e le mandorle tagliate a pezzettini.
- Cuocere a 180 gradi con forno statico per circa 60 minuti.
- Sfornare, lasciar intiepidire e mettere lo zucchero a velo sopra.
Video ricetta del clafoutis alle pesche e mandorle
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