Panini morbidi senza latte, leggeri e perfetti da farcire

Oggi la ricetta dei panini morbidi senza latte.
Molto spesso si prediligono cibi facili da preparare e veloci da mangiare, in particolare, se si è costretti a rimanere al lavoro per pranzo.
Anche in montagna o al mare spesso si fanno picnic o spuntini al volo.
Questi panini morbidi senza latte sono perfetti per mangiare fuori casa, con ricette di hamburger, sia di carne che di pesce o vegetariani, ma anche ideali da farcire con salsine ed affettati.
Perché no, vanno benissimo anche per la colazione al mattino, basta tostarli leggermente e spalmarci sopra burro e marmellata.
Una vera delizia per iniziare bene la giornata!
Sono profumati e il loro sapore leggermente dolce contrasta bene con gli ingredienti salati con cui si farciscono.
Hanno una mollica soffice e con poco burro nell’impasto, inoltre, sono senza latte che eventualmente si può usare solo per lucidarli sopra prima della cottura.
Io, comunque, li ho lucidati con un uovo sbattuto solamente.
Potete lasciati semplici, ma volendo si possono arricchire con semi di girasole o di lino nell’impasto oppure con una spolverata di semi di sesamo sopra, come ho fatto io in questa ricetta.
Una volta cotti e, completamente raffreddati, possono essere congelati tranquillamente per poi tirarli fuori in qualsiasi momento e lasciarli scongelare per mangiarli subito o scaldarli un po’, non perderanno la loro forma tonda e morbidezza.

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PANINI MORBIDI SENZA LATTE

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Preparazione 30

Cottura 20

Lievitazione 4 10

Porzioni 6 panini

Ingredienti

Primo impasto (lievitino)

50 g di farina
80 g di acqua tiepida
7 g di lievito di birra in grani
un cucchiaino di miele

Secondo impasto

200 g di farina
25 g di burro morbido
un uovo intero
un cucchiaio di olio extravergine di oliva
2 cucchiaini di sale
primo impasto (lievitino)
un uovo o albume per lucidare sopra
semi di sesamo

Istruzioni

Preparare il primo impasto sciogliendo il lievito in acqua tiepida. In una ciotola mettere la farina, il lievito sciolto, il miele e mescolare bene.
Lasciar lievitare coperto con pellicola trasparente per un'ora e mezza.
Mettere la farina in una ciotola, fare una fontana al centro e unire il burro morbido, un uovo intero, olio, il primo lievitino e per ultimo il sale.
Amalgamare bene tutti gli ingredienti e impastare per qualche minuto.
Formare una palla liscia e omogenea, inciderla a croce sopra e metterla a lievitare coperta con un canovaccio per circa 2 ore.
Riprendere l'impasto, ricavarne delle palline di 80 g ognuna, inciderle leggermente a croce sopra, adagiarle su una teglia con carta forno sotto e distanziate. Lasciarle lievitare ancora per 50 minuti circa o fino a quando saranno ben gonfie.
Prima di infornare lucidare sopra con un albume sbattuto e aggiungere i semi di sesamo.
Cuocere a 180 gradi per circa 20 minuti con forno statico e fino a doratura.

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